Recepty na Omáčky

Recepty na sladké, slané ostré a další omáčky doporučené naší mámou.

Fazolková omáčka

Omáčka ze sladkokyselých nakládaných fazolek

Obtížnost:
1
Doba přípravy
do 30min
Pro koho
Ostatní
Příležitost
Běžný den
Autor
Iveta Kotalová
Houbová omáčka

Omáčka z hub

Obtížnost:
1
Doba přípravy
do 1hod
Pro koho
Ostatní
Příležitost
Běžný den
Autor
Iveta Kotalová
Houbová omáčka 1

Smetanová omáčka s houbami

Obtížnost:
1
Doba přípravy
do 1hod
Pro koho
Ostatní
Příležitost
Běžný den
Autor
Iveta Kotalová
Játrová omáčka

Omáčka z vepřových nebo kuřecích jatýrek.

Obtížnost:
1
Doba přípravy
do 1hod
Pro koho
Ostatní
Příležitost
Běžný den
Autor
Iveta Kotalová
Koprová omáčka

Koprovka podle Romči Langerové

Obtížnost:
1
Doba přípravy
do 1hod
Pro koho
Ostatní
Příležitost
Běžný den
Autor
Romča Langerova
Křenová omáčka

Dobrá omáčka k vařenému jazyku. omáčka ke jazyku, křenová omáčka, bešamel, vařený jazyk, uzený jazyk, česká kuchyně, domácí recept, křen, smetanová omáčka, bešamelový základ, vařené maso, omáčka s křenem, tradiční recept, vaření, jídlo

Obtížnost:
2
Doba přípravy
do 1hod
Pro koho
Ostatní
Příležitost
Běžný den
Autor
Iveta Kotalová
Kuře na paprice

Kuře, paprika a smetanová omáčka. kuře na paprice, kuře ve smetaně, papriková omáčka, kuře s omáčkou, kuře s knedlíkem, česká kuchyně, domácí recept, dušené kuře, smetanová omáčka, mletá paprika, tradiční recept, kuře na cibuli, omáčka s paprikou, vaření, jídlo

Obtížnost:
3
Doba přípravy
do 1,5hod
Pro koho
Ostatní
Příležitost
Běžný den
Autor
Iveta Kotalová
Kuře v paprikové omáčce

Kuře s paprikou kuře s paprikou, kuře na paprice, kuřecí maso recepty, paprikové kuře, pečené kuře s paprikou, kuře v troubě, kuře ve vývaru, dušené kuře s paprikou, sladká paprika kuře, jednoduché kuřecí recepty, kuře s rýží, kuře s těstovinami, kuře na zelenině, kuře na másle, kuře v kastrolu, české recepty kuře, omáčka s paprikou, kuře do měkka, paprikové jídlo, rychlé kuřecí jídlo, domácí kuřecí recepty, kuře s barevnými paprikami, kuře pod pokličkou, tradiční kuřecí pokrm

Obtížnost:
1
Doba přípravy
do 1hod
Pro koho
Ostatní
Příležitost
Běžný den
Autor
Iveta Kotalová
Majonéza

Domácí majonéza

Obtížnost:
1
Doba přípravy
do 30min
Pro koho
Ostatní
Příležitost
Běžný den
Autor
Iveta Kotalová
Omáčka z fazolových lusků

Fazolové lusky v omáčce

Obtížnost:
1
Doba přípravy
do 30min
Pro koho
Ostatní
Příležitost
Běžný den
Autor
Iveta Kotalová
Pikantní houbová omáčka

Houbová omáčka s pečeným masem od paní Veroniky Strnadové

Obtížnost:
1
Doba přípravy
do 1,5hod
Pro koho
Ostatní
Příležitost
Běžný den
Autor
Iveta Kotalová
Rajská omáčka

Vynikají omáčka k vařenému hovězímu masu

Obtížnost:
2
Doba přípravy
do 1hod
Pro koho
Děti
Pro koho
Ostatní
Příležitost
Běžný den
Autor
Iveta Kotalová

Jak připravit omáčku

V dávných dobách měli lidé radost a čas vyvařovat nejrůznější typy omáček a přelivů. Česká kuchyně je omáčkami vyhlášená a nejeden zahraniční prezident na návštěvě obědval či večeřel právě nějakou pravou českou omáčku. V této rubrice pro vás máma připravila nejchutnější staročeské omáčky nejen ze své kuchyřky, ale také z kuchařky své maminky a babičky.

Omáčky – základ chutných jídel

Omáčky patří mezi neodmyslitelné součásti kuchyně. Dodávají pokrmům výraznou chuť, vůni a texturu. Správně zvolená omáčka dokáže proměnit jednoduché jídlo v kulinářský zážitek. Omáčky se používají k masu, těstovinám, zelenině i přílohám a mohou být studené i teplé.

Příprava omáček může být jednoduchá i složitější, podle receptu a požadovaného výsledku. Většina omáček vzniká na bázi tuku, mouky, zeleniny, vývaru, smetany nebo jogurtu a různých dochucovadel.

Proč jsou omáčky důležité

Omáčky dodávají jídlu šťavnatost, hloubku chuti a často také vizuální atraktivitu. Pomáhají vyrovnat kombinaci chutí v jídle, například zvýraznit sladké, pikantní nebo kyselé tóny. Navíc mohou být zdrojem důležitých živin, například pokud obsahují kvalitní tuky, bylinky či zeleninu.

Správná omáčka dokáže z obyčejného pokrmu vytvořit delikatesu, proto je dobré naučit se základní techniky přípravy a znát pár osvědčených receptů.

Nejznámější typy omáček

Základní rozdělení omáček bývá podle složení a použití:

Bílá omáčka (bešamel) – vyrobena ze směsi másla, mouky a mléka, základ mnoha dalších omáček a zapečených jídel.
Hnědá omáčka – založená na vývaru, často z masa, zahuštěná jíškou, vhodná k dušenému masu.
Rajčatová omáčka – připravuje se z rajčat, česneku, bylinek a koření, ideální ke špagetám nebo jako základ pizzy.
Smetanové omáčky – s použitím smetany, vína nebo hořčice, často doplňují kuřecí a rybí pokrmy.
Studené omáčky a dresinky – například tatarská omáčka, jogurtové nebo bylinkové dipy, vhodné k salátům a zelenině.

Jak na přípravu omáček

Při přípravě omáček je důležité dodržet správné postupy: například jíšku nechat zlatavě zpracovat, aby nebyla chutí syrová, nebo rajčatovou omáčku pomalu vařit pro získání plné chuti. Důležité je také ochutnávat a podle potřeby dochucovat solí, pepřem, cukrem, bylinkami či kořením.

V obchodech seženete hotové omáčky různých druhů, ale domácí příprava je vždy lepší a chutnější. Pro přípravu omáček je ideální mít kvalitní základní suroviny, jako je máslo, smetana, kvalitní rajčata a bylinky.