Recepty na Vnitřnosti

Představíme vám české recepty na přípravu vnitřností a skvělých jídel jako jsou játra se slaninou nebo srdce na smetaně. Osobně mám nejraději tzv. Pajšl, tedy výše zmiňovaný recept na Srdce na smetaně. A co chutná nejvíce vám? Podělte se o komentáře v diskuzi u jednotlivých receptů.

Drůbeží játra na slanině

Kuřecí nebo krůtí játra se slaninou kuřecí játra, krůtí játra, játra se slaninou, špek, drcený kmín, solamyl, jednoduchý recept, česká kuchyně, játrová omáčka, játrové jídlo, domácí recept, rýže, bramborová kaše, pečené játra, vaření, jídlo

Obtížnost:
1
Doba přípravy
do 1hod
Pro koho
Ostatní
Příležitost
Běžný den
Autor
Iveta Kotalová
Guláš z vepřových jater

Gulášek z jater se žampiony. Autor: Mirka Nosková gulášek z jater, játra, guláš s žampiony, kuřecí játra, vepřová játra, slanina, kari koření, paprika, kečup, sojová omáčka, domácí guláš, česká kuchyně, tradiční guláš, játrový guláš, žampiony, majoránka, zahuštění solamylem, vaření, jídlo

Obtížnost:
1
Doba přípravy
do 1hod
Pro koho
Ostatní
Příležitost
Běžný den
Autor
Administrátor
Hovězí srdce na slanině

Hovězí srdce se slaninou

Obtížnost:
1
Doba přípravy
do 1,5hod
Pro koho
Ostatní
Příležitost
Běžný den
Autor
Romča Langerova
Játra a srdíčka na tymiánu

Kuřecí játra a srdíčka na tymiánu od Milči Jandusové kuřecí játra, kuřecí srdíčka, tymián, zelenina, cuketa, pórek, červená paprika, sojová omáčka, hrubozrnná hořčice, podušené maso, domácí recept, česká kuchyně, rychlý oběd, dušené maso, recept na játra, vaření, jídlo

Obtížnost:
1
Doba přípravy
do 30min
Pro koho
Ostatní
Příležitost
Běžný den
Autor
Milča Jandusová
Játra po uhersku

Vepřová játra od Nikoly Behenské vepřová játra, vepřová játra s paprikou, játra na pánvi, slanina, cibule, rajčata, kořenová zelenina, rozmarýn, pór, paprika, domácí recept, česká kuchyně, rychlý oběd, játrový pokrm, dusená játra, vaření, jídlo

Obtížnost:
1
Doba přípravy
do 1hod
Pro koho
Ostatní
Příležitost
Běžný den
Autor
Iveta Kotalová
Játra se slaninou

Chutná vepřová játra vepřová játra, vepřová játra smažená, smažená játra s omáčkou, vepřové játra recept, vepřová játra s slaninou, omáčka na játra, worcesterová omáčka, citron, masox, bramborové hranolky, dušená rýže, česká kuchyně, tradiční recept, domácí recept, rychlý oběd, vepřová játra s omáčkou, vaření, jídlo

Obtížnost:
2
Doba přípravy
do 30min
Pro koho
Ostatní
Příležitost
Běžný den
Autor
Iveta Kotalová
Játra v kukuřičné krustě

Smažená játra v kukuřičných lupínkách smažená játra, játra v kukuřičných lupínkách, kuřecí játra, vepřová játra, obalování v kukuřičných lupínkách, smažené játra, domácí recept, křupavá játra, jednoduchý recept, játrové pokrmy, česká kuchyně, rychlý oběd, vaření, jídlo

Obtížnost:
1
Doba přípravy
do 1hod
Pro koho
Ostatní
Příležitost
Běžný den
Autor
Iveta Kotalová
Křenová omáčka

Dobrá omáčka k vařenému jazyku.

Obtížnost:
2
Doba přípravy
do 1hod
Pro koho
Ostatní
Příležitost
Běžný den
Autor
Iveta Kotalová
Omáčka z kuřecích jatýrek

Voňavá omáčka s kuřecích jatýrek od Romči Langerové

Obtížnost:
1
Doba přípravy
do 30min
Pro koho
Ostatní
Příležitost
Běžný den
Autor
Romča Langerova
Pečený jelitový prejt

Zabijačková pochoutka

Obtížnost:
1
Doba přípravy
do 1hod
Pro koho
Ostatní
Příležitost
Běžný den
Autor
Iveta Kotalová
Restovaná játra

Játra se zeleninou podle Ludmily Janouškové

Obtížnost:
1
Doba přípravy
do 30min
Pro koho
Ostatní
Příležitost
Běžný den
Autor
Administrátor
Restovaná játra 1

Minutka z vepřových jater

Obtížnost:
1
Doba přípravy
do 30min
Pro koho
Ostatní
Příležitost
Běžný den
Autor
Iveta Kotalová

Vnitřnosti – názvy, druhy a tipy na chutné recepty

Vnitřnosti jsou specifickou skupinou masných surovin, které se získávají z vnitřních orgánů zvířat. Ačkoliv je mnoho lidí považuje za méně obvyklé, v kuchyni jsou velmi ceněné pro svou výraznou chuť a výživové hodnoty. Využívají se jak v tradiční, tak i moderní gastronomii.

Přestože se vnitřnosti mohou na první pohled zdát náročné na přípravu, existuje spousta receptů, které jsou jednoduché a přitom výtečné. Seznámíme vás s nejběžnějšími druhy vnitřností a doporučíme zajímavé recepty pro inspiraci.

Nejčastější názvy a druhy vnitřností

Mezi nejběžnější vnitřnosti patří játra, srdce, ledviny, plíce, mozeček, jazyk a žaludek. Každý typ má jinou chuťovou charakteristiku a specifický způsob úpravy.

Játra jsou velmi oblíbená díky své výrazné chuti a krémové struktuře. V kuchyni se často používají telecí, vepřová či kuřecí játra. Jsou výborná na rychlé smažení, přípravu paštik nebo do omáček.

Srdce je svalnatý orgán, který je poměrně tužší, ale velmi chutný. Vhodný je pro dušení, pečení nebo grilování.

Ledviny mají charakteristickou aroma, proto je často před úpravou třeba namáčet nebo vařit, aby se zjemnily. Hodí se na dušení nebo do tradičních pokrmů jako jsou například ledvinkové ragú.

Plíce a mozeček jsou méně časté, ale v tradiční kuchyni neztrácí na významu. Mozeček je velmi jemný a často se připravuje smažením nebo na smetaně.

Jazyk je díky své jemné chuti a textuře velmi oblíbený. Obvykle se vaří a podává s různými omáčkami.

Žaludek (například vepřový nebo hovězí) se používá na přípravu různých tradičních jídel jako jsou dršťková polévka nebo pečené pochoutky.

Recepty a tipy na přípravu vnitřností

Příprava vnitřností vyžaduje určitou péči, protože každá část má jiné nároky na tepelnou úpravu a předchozí úpravu. Většinou je třeba vnitřnosti dobře očistit a případně namočit ve vodě nebo mléce, aby se odstranila specifická chuť či pach.

Jedním z jednoduchých receptů jsou smažená telecí játra na cibulce, kde se játra rychle opečou, podlijí a dochutí pepřem a majoránkou. Další klasikou je dušené srdce na zelenině nebo jazyk s křenovou omáčkou, který je často servírovaný na slavnostní příležitosti.

Pro milovníky tradičních chutí je ideální dršťková polévka z hovězího žaludku, která je pikantní a výživná.

Při přípravě je dobré sledovat dobu tepelné úpravy, aby maso zůstalo měkké a nerozpadalo se.