Recepty na Vnitřnosti


Představíme vám české recepty na přípravu vnitřností a skvělých jídel jako jsou játra se slaninou nebo srdce na smetaně. Osobně mám nejraději tzv. Pajšl, tedy výše zmiňovaný recept na Srdce na smetaně. A co chutná nejvíce vám? Podělte se o komentáře v diskuzi u jednotlivých receptů.

Řazení dle:
V A

  • Drůbeží játra na slanině

    - foto-Nikola Behenská
    Hodnocení receptu je 4.00Hodnocení receptu je 4.00Hodnocení receptu je 4.00Hodnocení receptu je 4.00Z celkového počtu 5
    Kuřecí nebo krůtí játra dušená se slaninou a kmínem, zahuštěná solamylem.
    Obtížnost:
    1
    Doba přípravy
    do 1hod
    Pro koho
    Ostatní
    Příležitost
    Běžný den
    Autor
     Iveta Kotalová

  • Guláš z vepřových jater

    - foto-Mirka Nosková
    Hodnocení receptu je 3.00Hodnocení receptu je 3.00Hodnocení receptu je 3.00Z celkového počtu 5Z celkového počtu 5
    Vepřová nebo kuřecí játra dušená se slaninou a žampiony, zahuštěná solamylem.
    Obtížnost:
    1
    Doba přípravy
    do 1hod
    Pro koho
    Ostatní
    Příležitost
    Běžný den
    Autor
     Administrátor

  • Hovězí srdce na slanině

    - foto-Romča Langerová
    Hodnocení receptu je 2.75Hodnocení receptu je 2.75Hodnocení receptu je 2.75Z celkového počtu 5Z celkového počtu 5
    Hovězí srdce prošpikované slaninou, dušené s cibulí a kmínem v tlakovém hrnci.
    Obtížnost:
    1
    Doba přípravy
    do 1,5hod
    Pro koho
    Ostatní
    Příležitost
    Běžný den
    Autor
     Romča Langerova

  • Játra a srdíčka na tymiánu

    - foto-Milča Jandusová
    Hodnocení receptu je 3.00Hodnocení receptu je 3.00Hodnocení receptu je 3.00Z celkového počtu 5Z celkového počtu 5
    Kuřecí játra a srdíčka podušená se zeleninou, tymiánem, sojovou omáčkou a hořčicí.
    Obtížnost:
    1
    Doba přípravy
    do 30min
    Pro koho
    Ostatní
    Příležitost
    Běžný den
    Autor
     Milča Jandusová

  • Játra po uhersku

    - foto-Nikola Behenská
    Hodnocení receptu je 3.67Hodnocení receptu je 3.67Hodnocení receptu je 3.67Hodnocení receptu je 3.67Z celkového počtu 5
    Vepřová játra obalená v paprice, dušená se slaninou, rajčaty a kořenovou zeleninou.
    Obtížnost:
    1
    Doba přípravy
    do 1hod
    Pro koho
    Ostatní
    Příležitost
    Běžný den
    Autor
     Iveta Kotalová

  • Játra se slaninou

    - Játra se slaninou.jpg
    Hodnocení receptu je 3.33Hodnocení receptu je 3.33Hodnocení receptu je 3.33Z celkového počtu 5Z celkového počtu 5
    Smažená vepřová játra v worcesterové omáčce s citronem, podávaná s osmaženou slaninou a hranolky nebo rýží.
    Obtížnost:
    2
    Doba přípravy
    do 30min
    Pro koho
    Ostatní
    Příležitost
    Běžný den
    Autor
     Iveta Kotalová

  • Játra v kukuřičné krustě

    -
    Hodnocení receptu je 4.33Hodnocení receptu je 4.33Hodnocení receptu je 4.33Hodnocení receptu je 4.33Z celkového počtu 5
    Křupavá smažená játra obalená v mouce, vejci a kukuřičných lupínkách – rychlý a chutný oběd podávaný s kaší nebo salátem.
    Obtížnost:
    1
    Doba přípravy
    do 1hod
    Pro koho
    Ostatní
    Příležitost
    Běžný den
    Autor
     Iveta Kotalová

  • Křenová omáčka

    - s jazykem
    Hodnocení receptu je 4.17Hodnocení receptu je 4.17Hodnocení receptu je 4.17Hodnocení receptu je 4.17Z celkového počtu 5
    Bešamelová omáčka s čerstvě nastrouhaným křenem a smetanou – dobrá omáčka k vařenému jazyku, hovězímu masu i uzeninám.
    Obtížnost:
    2
    Doba přípravy
    do 1hod
    Pro koho
    Ostatní
    Příležitost
    Běžný den
    Autor
     Iveta Kotalová

  • Omáčka z kuřecích jatýrek

    - foto-Romča Langerová
    Hodnocení receptu je 3.00Hodnocení receptu je 3.00Hodnocení receptu je 3.00Z celkového počtu 5Z celkového počtu 5
    Kuřecí jatýrka dušená s cibulí, paprikou, česnekem a kořením, zahuštěná moukou.
    Obtížnost:
    1
    Doba přípravy
    do 30min
    Pro koho
    Ostatní
    Příležitost
    Běžný den
    Autor
     Romča Langerova

  • Pečený jelitový prejt

    -
    Hodnocení receptu je 2.50Hodnocení receptu je 2.50Hodnocení receptu je 2.50Z celkového počtu 5Z celkového počtu 5
    Koupený jelitový prejt nakrájený, dochucený kořením a česnekem, pomalu pečený do zlatova s brambory a zelím.
    Obtížnost:
    1
    Doba přípravy
    do 1hod
    Pro koho
    Ostatní
    Příležitost
    Běžný den
    Autor
     Iveta Kotalová

  • Restovaná játra

    - foto-Ludmila Janoušková
    Hodnocení receptu je 4.00Hodnocení receptu je 4.00Hodnocení receptu je 4.00Hodnocení receptu je 4.00Z celkového počtu 5
    Vepřová játra marinovaná v medu a worcesteru, restovaná s lilkem, cuketou a celerem.
    Obtížnost:
    1
    Doba přípravy
    do 30min
    Pro koho
    Ostatní
    Příležitost
    Běžný den
    Autor
     Administrátor

  • Restovaná játra 1

    -
    Hodnocení receptu je 3.33Hodnocení receptu je 3.33Hodnocení receptu je 3.33Z celkového počtu 5Z celkového počtu 5
    Vepřová játra rychle opečená s mletou paprikou a solamylem, osolená až po opečení.
    Obtížnost:
    1
    Doba přípravy
    do 30min
    Pro koho
    Ostatní
    Příležitost
    Běžný den
    Autor
     Iveta Kotalová
Řazení dle:
V A

Vnitřnosti – názvy, druhy a tipy na chutné recepty

Vnitřnosti jsou specifickou skupinou masných surovin, které se získávají z vnitřních orgánů zvířat. Ačkoliv je mnoho lidí považuje za méně obvyklé, v kuchyni jsou velmi ceněné pro svou výraznou chuť a výživové hodnoty. Využívají se jak v tradiční, tak i moderní gastronomii.

Přestože se vnitřnosti mohou na první pohled zdát náročné na přípravu, existuje spousta receptů, které jsou jednoduché a přitom výtečné. Seznámíme vás s nejběžnějšími druhy vnitřností a doporučíme zajímavé recepty pro inspiraci.

Nejčastější názvy a druhy vnitřností

Mezi nejběžnější vnitřnosti patří játra, srdce, ledviny, plíce, mozeček, jazyk a žaludek. Každý typ má jinou chuťovou charakteristiku a specifický způsob úpravy.

Játra jsou velmi oblíbená díky své výrazné chuti a krémové struktuře. V kuchyni se často používají telecí, vepřová či kuřecí játra. Jsou výborná na rychlé smažení, přípravu paštik nebo do omáček.

Srdce je svalnatý orgán, který je poměrně tužší, ale velmi chutný. Vhodný je pro dušení, pečení nebo grilování.

Ledviny mají charakteristickou aroma, proto je často před úpravou třeba namáčet nebo vařit, aby se zjemnily. Hodí se na dušení nebo do tradičních pokrmů jako jsou například ledvinkové ragú.

Plíce a mozeček jsou méně časté, ale v tradiční kuchyni neztrácí na významu. Mozeček je velmi jemný a často se připravuje smažením nebo na smetaně.

Jazyk je díky své jemné chuti a textuře velmi oblíbený. Obvykle se vaří a podává s různými omáčkami.

Žaludek (například vepřový nebo hovězí) se používá na přípravu různých tradičních jídel jako jsou dršťková polévka nebo pečené pochoutky.

Recepty a tipy na přípravu vnitřností

Příprava vnitřností vyžaduje určitou péči, protože každá část má jiné nároky na tepelnou úpravu a předchozí úpravu. Většinou je třeba vnitřnosti dobře očistit a případně namočit ve vodě nebo mléce, aby se odstranila specifická chuť či pach.

Jedním z jednoduchých receptů jsou smažená telecí játra na cibulce, kde se játra rychle opečou, podlijí a dochutí pepřem a majoránkou. Další klasikou je dušené srdce na zelenině nebo jazyk s křenovou omáčkou, který je často servírovaný na slavnostní příležitosti.

Pro milovníky tradičních chutí je ideální dršťková polévka z hovězího žaludku, která je pikantní a výživná.

Při přípravě je dobré sledovat dobu tepelné úpravy, aby maso zůstalo měkké a nerozpadalo se.

 

 



Jak vybrat překapávač?

V čem jsou rozdíly a na jakém principu překapávač na kávu funguje?

Inzerujte zde!

Máte zájem o reklamu? Kupte si textový odkaz na této pozici!