Recept na Rawburger

Suroviny

Hamburger

• 2,5 šálku naklíčeného kamutu (nebo jiné obiloviny – ječmen, pohanka)
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 šálku vody
• 2 lžíce olivového oleje
• 1,5 šálku lněných semínek

Placky

• 1 šálek nastrouhané mrkve
• 2 šálky nakrájených hnědých žampionů
• 1 šálek cibule
• 1 šálek vlašských ořechů
• 1/2 šálku dyňových semínek
• 1/4 šálku vody
• 1/4 šálku tamari omáčky 1 lžička šalvěje
• 1 lžička majoránky
• 1 lžička tymiánu

Rajčatová raw salsa

• 100g sušených rajčat
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl
• bazalka
• kayenský pepř
• 1-2dcl vody

Příprava

Na rawburger necháme naklíčit semena kamutu nebo jiných obilovin (pohanka, ječmen). Klíčky spolu s vodou, olivovým olejem mixujeme v kuchyňském robotu. Poté do mísi přidáme ostatní suroviny a ručně uhněteme těsto. Z těsta tvoříme placky o průměru 7 cm a výšce 2-3 cm. Dehydrujeme 3 hodiny při 42 °C, pak rawburger placky otočíme a sušíme ještě další 3 hodiny.

Placky do náplně rawburgeru připravíme tak, že namočíme vlašské ořechy a semena dýně na 1 hodinu do vody. Pak je rozemeleme v kuchyňském robotu a dalšími surovinami do hladké hmoty. Místo hub můžeme použít lilek. Ze vzniklé hmoty tvoříme placky o průměru 7 cm a výšce 2 cm. Vzniklé placky dehydrujeme 6-7 hodin při 42°C.

Na salsu použijeme sušená rajčata, česnek, olivový olej, koření (dle chuti). vložíme do mixéru a zalijeme cca. 1/2 vody. Vše rozmixujeme na jemnou salsu. V případě, že je salsa hustá nebo tuhá (záleží na typu a výrobci sušených rajčat) doléváme vodu dle potřeby, abychom dosáhli správné konzistence.

Tipy na servírování

Na obilnou placku dáme houbovou placku, na ní pak rajčatovou salsu, hlávkový salát, rajče, okurku, cibuli a přikryjeme další obilnou plackou. Rawburger je plnohodnotným hlavním chodem a skutečnou delikatesou pro milovníky Rawfood.

Raw burger

Suroviny – hamburgerové placky:
2,5 šálku naklíčeného kamutu (nebo jiné obiloviny – ječmen, pohanka),
1/2 lžičky soli,
1/2 šálku vody,
2 lžíce olivového oleje,
1,5 šálku lněných semínek

Suroviny – placky do náplně:
1 šálek nastrouhané mrkve,
2 šálky nakrájených hnědých žampionů,
1 šálek cibule,
1 šálek vlašských ořechů,
1/2 šálku dýňových semínek,
1/4 šálku vody,
1/4 šálku tamari omáčky,
1 lžička šalvěje,
1 lžička majoránky,
1 lžička tymiánu

Suroviny – rajčatová raw salsa:
100 g sušených rajčat,
2 stroužky česneku,
2 lžíce olivového oleje,
sůl,
bazalka,
kajenský pepř,
1–2 dcl vody

Postup:
Na raw burger necháme naklíčit kamut nebo jinou obilovinu. Naklíčená zrna spolu s vodou a olivovým olejem rozmixujeme v kuchyňském robotu. Přidáme lněná semínka a sůl a ručně uhněteme těsto. Z těsta tvoříme placky o průměru asi 7 cm a výšce 2–3 cm. Sušíme v dehydrátoru 3 hodiny při 42 °C, poté placky otočíme a sušíme další 3 hodiny.

Placky do náplně připravíme tak, že vlašské ořechy a dýňová semínka namočíme na 1 hodinu do vody. Poté je spolu s ostatními surovinami rozmixujeme do hladké hmoty. Místo žampionů můžeme použít lilek. Ze směsi tvarujeme placky o průměru 7 cm a výšce asi 2 cm. Sušíme v dehydrátoru 6–7 hodin při 42 °C.

Rajčatovou raw salsu připravíme tak, že sušená rajčata, česnek, olivový olej, koření a část vody vložíme do mixéru a rozmixujeme do jemné salsy. Podle potřeby přidáváme vodu, aby měla správnou konzistenci.

Tipy na servírování:
Na obilnou placku položíme houbovou placku, přidáme rajčatovou salsu, listový salát, rajče, okurku a cibuli. Přikryjeme druhou obilnou plackou. Raw burger je plnohodnotným hlavním chodem a opravdovou delikatesou pro milovníky raw food.