Recept na Buritos mexicana

Suroviny

• 1,5 šálku lněných semínek
• 1,5 šálku čerstvé kukuřice
• 1/3 šálku nakrájené cibule
• 1/3 šálku nasekané červené papriky
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 stroužek česneku
• 1 lžičky chilli
• 1/2 lžičky mletého kmínu
• 2 lžíce psyllia
• špetka soli
• 3/4 šálku vody

Raw chilli sýr

• 1 šálek kešu oříšků
• 1/2 lžičky chilli
• 2 lžíce nutriční kvasnice
• 1/2 rajče
• šťáva z poloviny citronu
• 1/4 šálku vody

Špenátovo-houbová náplň

• 2 šálky čerstvého špenátu
• 6 středně velkých žampionů
• 1 mrkev (nakrájená na proužky)
• 1 rajče
• 1 avokádo
• 1 cibule
• 1/2 červené papriky
• 1 lžička koriandru
• 1 šálek raw chilli sýru

Postup přípravy

Pro přípravu placek nejprve umeleme lněné semínko na mouku, kterou spolu s ostatními ingrediencemi vložíme do kuchyňského robotu a umixujeme do hladka. Ze vzniklého těsta tvoříme na pečící papír placky o průměru 10 cm a výšce 1,5 cm. Dehydrujeme v sušičce 5-6 hod tak, aby placky byly ještě měkké a na povrchu křupavé.

Pro chilli raw sýr namočíme kešu oříšky na 2 hod do vody, pak je slijeme a dáme spolu s ostatními indgrediencemi do mixéru. Podle potřeby přidáme vodu. Mixujeme do hladka.

Na špenátovo-houbovou náplň, kterou plníme buritos, dáme marinovat nakrájené šampiony na 1 hodinu. Přidáme všechny ostatní suroviny nakrájené na malé kousky a dáme odležet na další 2 hodiny do ledničky.

Tipy na servírování

Buritos plníme špenátovo-houbovou náplní a sýrem a podáváme jako hlavní jídlo.

Raw buritos se špenátovo-houbovou náplní

Suroviny – placky:
1,5 šálku lněných semínek
1,5 šálku čerstvé kukuřice
1/3 šálku nakrájené cibule
1/3 šálku nasekané červené papriky
2 lžíce olivového oleje
1 stroužek česneku
1 lžička chilli
1/2 lžičky mletého kmínu
2 lžíce psyllia
špetka soli
3/4 šálku vody

Raw chilli sýr:
1 šálek kešu oříšků
1/2 lžičky chilli
2 lžíce nutričního droždí
1/2 rajčete
šťáva z poloviny citronu
1/4 šálku vody

Špenátovo-houbová náplň:
2 šálky čerstvého špenátu
6 středně velkých žampionů
1 mrkev nakrájená na proužky
1 rajče
1 avokádo
1 cibule
1/2 červené papriky
1 lžička koriandru
1 šálek raw chilli sýru

Postup:
Lněná semínka umeleme na jemnou mouku. Spolu s kukuřicí, cibulí, paprikou, olejem, česnekem, chilli, kmínem, psylliem, solí a vodou vložíme do kuchyňského robotu a mixujeme do hladkého těsta.

Z těsta tvarujeme na pečicí papír placky o průměru cca 10 cm a výšce asi 1,5 cm. Dehydratujeme 5–6 hodin, aby byly placky uvnitř měkké a na povrchu lehce křupavé.

Kešu oříšky namočíme na 2 hodiny do vody, poté je slijeme. Spolu s chilli, nutričním droždím, rajčetem, citronovou šťávou a vodou rozmixujeme do hladkého krému. Podle potřeby přidáme vodu.

Žampiony nakrájíme a necháme je marinovat asi 1 hodinu. Přidáme špenát, mrkev, rajče, avokádo, cibuli, papriku, koriandr a raw chilli sýr. Vše promícháme a necháme odležet v lednici ještě asi 2 hodiny.

Placky plníme špenátovo-houbovou náplní, přidáme raw chilli sýr a zavineme do buritos.

Tipy:
Buritos podáváme jako hlavní jídlo, případně s čerstvou zeleninou nebo raw omáčkou. Placky lze použít i jako raw tortilly k jiným náplním.