Recept na Smažený vepřový řízek

• 

Ingredience pro recept: Smažený vepřový řízek

400 g	vepřového masa
	sůl
40 g	hladké mouky
1-2 ks	vejce
2-3 lžíce	mléka
100 g	strouhanky
	olej

Oblíbené české smažené řízky děláme nejčastěji z vepřového masa, ale lze použít i maso kuřecí. Křupavý trojobal a správná teplota oleje jsou klíčem k dokonalému řízku.

Ingredience na smažený vepřový řízek

• 400 g vepřového masa (kotleta s kostí, bez kosti, nebo kýta)
• sůl
• 40 g hladké mouky
• 1–2 vejce
• 2–3 lžíce mléka
• 100 g strouhanky
• olej na smažení
• citronová šťáva (volitelně k pokapání)

Postup přípravy krok za krokem

1. Maso opláchneme ve studené vodě, osušíme a naklepeme. Osolíme z obou stran.
2. Každý řízek postupně obalíme v trojobalu: nejprve v hladké mouce, poté v rozšlehaném vejci s trochou mléka a nakonec ve strouhance.
3. V pánvi rozpálíme dostatek oleje. Řízky vkládáme do horkého oleje a smažíme po obou stranách dozlatova. Po usmažení necháme okapat na papírovém ubrousku.
4. Řízky můžeme pokapat citronovou šťávou. Podáváme s brambory, bramborovou kaší, hranolky, bramborovým salátem nebo s čerstvou zeleninou.

Tipy a variace receptu

• Pro extra křupavou krustu použijte hrubší strouhanku.
• Kuřecí řízky se smaží rychleji – pozor na vysušení.
• Máslo přidané do oleje dodá řízkům výraznější chuť.

Často se ptáte

Jak poznám správnou teplotu oleje na smažení?
Olej je dost horký, když do něj vhozená drobná kapka těstíčka nebo strouhanky okamžitě zabublá a začne rychle bublinkovat – příliš chladný olej řízek nasává a ten bude mastný.

Proč mi trojobal odpadává při smažení?
Nejčastěji je na vině nedostatečné obalení ve všech třech krocích nebo příliš vlhké maso – před obalením maso dobře osušte papírovou utěrkou.

Přidat do oblíbených

Návod na přípravu Smažený vepřový řízek: Komentáře

• Řízek po tessinsku

  

  

  Medailonky obalené v hustém sýrovém těstíčku z vejce a tvrdého sýra, rychle opečené v horkém tuku.

  Obtížnost:

  1

  Doba přípravy

  do 30min

  Pro koho

  Ostatní

  Příležitost

  Běžný den

  Autor

   Iveta Kotalová

• Zapečený žampionový řízek

  

  

  Opečené řízky zapékané pod vrstvou žampionové směsi s bílým vínem, smetanou a strouhaným sýrem.

  Obtížnost:

  1

  Doba přípravy

  do 1hod

  Pro koho

  Ostatní

  Příležitost

  Běžný den

  Autor

   Iveta Kotalová

• Řízek po cikánsku

  

  

  Řízky dušené v rajčatovo-vinné omáčce, podávané s paprikovou oblohou osmaženou se šunkou, jazykem a okurkou.

  Obtížnost:

  1

  Doba přípravy

  do 1hod

  Pro koho

  Ostatní

  Příležitost

  Běžný den

  Autor

   Iveta Kotalová