Recept na Segedínský guláš

Ingredience pro recept

400 g	vepřového bůčku
40 g	sádla
2 ks	cibule
1 stroužek	česneku
400 g	kysaného zelí
20 g	hladké mouky
2 dl	smetany
	sůl
	kmín
	mletá sladká paprika

Opláchnuté a očištěné maso nakrájíme na kostky asi 2x2x2cm velké. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno, zpěníme ji na polovině dávky tuku, přidáme mletou papriku, osmahneme a mírně zalijeme vodou. Do základu vložíme nakrájené maso, osolíme je, okořeníme kmínem a pod poklicí zvolna dusíme do poloměkka. Propláchnuté a nakrájené zelí přidáme k masu a opět dusíme. Nakonec guláš zahustíme jíškou připravenou ze zbylého tuku a mouky, rozmícháme a zvolna dodusíme doměkka. Před koncem varu přilijeme smetanu, guláš dochutíme solí a prolisovaným česnekem, podle chutí můžeme dosladit.

Podáváme s houskovým knedlíkem.

 

Maso a zelí v jednom hrnci – segedínský guláš

INGREDIENCE:
- Vepřové maso (kostky 2 × 2 × 2 cm)
- Cibule (najemno)
- Tuk (sádlo nebo olej)
- Mletá sladká paprika
- Kmín
- Voda
- Kysané zelí (propláchnuté, nakrájené)
- Hladká mouka
- Smetana
- Sůl
- Česnek (prolisovaný)
- Cukr (dle chuti)

POSTUP:

1) Maso
Maso opláchneme, očistíme a nakrájíme na kostky.
Cibuli nakrájíme nadrobno.

2) Základ guláše
V hrnci zpěníme cibuli na polovině tuku.
Přidáme mletou papriku, krátce osmahneme a mírně zalijeme vodou.

3) Dušení masa
Do základu vložíme nakrájené maso.
Osolíme, okořeníme kmínem.
Pod poklicí zvolna dusíme do poloměkka.

4) Zelí
Propláchnuté kysané zelí nakrájíme.
Přidáme k masu a dusíme společně.

5) Zahuštění
Zbytek tuku smícháme s moukou a připravíme jíšku.
Jíškou guláš zahustíme a necháme provařit.

6) Dokončení
Před koncem varu přilijeme smetanu.
Dochutíme solí, prolisovaným česnekem a podle chuti můžeme lehce dosladit.

7) Podávání
Podáváme s houskovým knedlíkem.

TIPY:
- Zelí lze udělat kyselejší přidáním trochu láku nebo citrónové šťávy.
- Maso může být i kombinace vepřového a hovězího.
- Smetanu přidávej až na konci, aby se nesrazila.

Přidat do oblíbených

Komentáře k receptu:

• Řízek po wallisersku

  

  

  Řízky se sýrem a kapií řízky se sýrem a kapií, maso se sýrem recept, řízky s oreganem, jednoduché řízky na pánvi, vepřové řízky se sýrem, kuřecí řízky s kapí, maso se zeleninou a sýrem, rychlé smažené maso, sýr na řízcích recept, české řízkové recepty, roztavený sýr na masu, křehké řízky recept, řízky na oleji, masové plátky se sýrem, oběd pro rodinu maso, recepty s kapií, moderní řízky s doplňky, domácí večeře maso, jednoduché smažené řízky, rychlé recepty na řízky

  Obtížnost:

  1

  Doba přípravy

  do 1hod

  Pro koho

  Ostatní

  Příležitost

  Běžný den

  Autor

   Iveta Kotalová

• Řízek po tessinsku

  

  

  Řízky v sýrovém těstíčku řízky v sýrovém těstíčku, medailonky v sýrové směsi, maso v sýru recept, sýrové řízky recept, rychlé smažené maso, kuřecí řízky v těstíčku, vepřové řízky se sýrem, sýr a vejce obal, jednoduché řízky na pánvi, domácí smažené maso, sýrové obalování recept, křehké řízky se sýrem, smažené medailonky, sýrové těstíčko na maso, rychlá večeře řízky, české řízky se sýrem, rodinné smažené recepty, chutné maso se sýrem, vepřové řízky rychlé, obalované maso bez strouhanky

  Obtížnost:

  1

  Doba přípravy

  do 30min

  Pro koho

  Ostatní

  Příležitost

  Běžný den

  Autor

   Iveta Kotalová

• Zapečený žampionový řízek

  

  

  Zapečené řízky s žampiony a smetanou zapečené řízky se smetanou, řízky se žampiony, houbová omáčka na řízky, vepřové nebo kuřecí řízky z trouby, smetanové řízky recept, žampiony na smetaně, zapékané maso se sýrem, jednoduché zapečené maso, řízky v troubě recept, česká kuchyně maso, houbová směs se smetanou

  Obtížnost:

  1

  Doba přípravy

  do 1hod

  Pro koho

  Ostatní

  Příležitost

  Běžný den

  Autor

   Iveta Kotalová