Recepty na Krémy a polevy

Připravte si doma ve své kuchyni opravdu výborný krém nebo polevu. Máminy recepty Vám přinášejí recepty na krémy nejrůznějšího druhu a v online kuchařce najdete také recepty na různé typy polevy.

Bílková poleva

Bílková poleva, kterou můžeme obarvit potravinářským barvivem citronová poleva moučkový cukr, hladká cukrářská základna, rychlý recept bílek šlehat, dorty cukroví polevání, nejlepší zdobění pečiva, do 5 minut, hustá textura hladkost, pro oslavy dorty, osvěžující kyselost, trendy hladká poleva.

Obtížnost:
1
Doba přípravy
do 30min
Autor
Iveta Kotalová
Citronová poleva

Bílá citronová poleva na cukroví i moučníky horká citronová poleva, rychlá hustá cukrářská, recept moučkový cukr zalítí, dorty pečivo umíchání, nejlepší jednoduché polevání, do 2 minut, hladká textura kyselost, pro oslavy cukroví, osvěžující šťáva, trendy rychlá poleva

Obtížnost:
1
Doba přípravy
do 30min
Autor
Iveta Kotalová
Čokoládová poleva

Tmavá čokoládová poleva na cukroví i moučníky. čokoládová poleva ledové kaštany, rozpustitelní univerzální glazura, rychlý recept vodní lázeň kakao, dorty dezerty umíchání, nejlepší opakované rozpouštění, do 10 minut, hladká textura tuk, pro oslavy pečivo, lahodný kaštanový chuť, osvěžující nespotřebovaná, trendy čokoládová vrstva.

Obtížnost:
1
Doba přípravy
do 30min
Autor
Iveta Kotalová
Čokoládový krém

Čokoládový krém k plnění cukroví. čokoládový krém žloutky máslo, hedvábný dezertní základ, rychlý recept vodní lázeň šlehat, dorty torty umíchání, nejlepší krémová náplň, do 20 minut, hladká textura zhoustnutí, pro oslavy pečivo, lahodný kakao čokoláda, osvěžující vychladnutí, trendy krémové vrstvy.

Obtížnost:
1
Doba přípravy
do 30min
Autor
Iveta Kotalová
Kakaová poleva

Kakaová poleva na cukroví i moučníky. čokoládová poleva solamyl, hladká glazura dorty cukroví, rychlý recept vodní lázeň kakao, moučkový cukr nahřívání, nejlepší bez vaření polevání, do 10 minut, voňavá textura spojování, pro oslavy pečivo, lahodná rozpustnost, trendy hladká vrstva.

Obtížnost:
1
Doba přípravy
do 30min
Autor
Iveta Kotalová
Karamelový krém

Karamelový krém na cukroví dulce de leche krém kondenzované mléko, dlouhotrvající dortový krém, rychlý recept vaření plechovka máslo, utírání náplň vydrží, nejlepší karamelový krém, do 10 minut aktivní doba, voňavé zašlehaní, pro oslavy pečivo, lahodná textura, trendy vařený karamel

Obtížnost:
1
Doba přípravy
do 30min
Autor
Iveta Kotalová
Kávová poleva

Poleva s příchutí kávy na cukroví i moučníky. kávová poleva olej, rychlá aromatická glazura, recept černá káva moučkový cukr, dorty pečivo umíchání, nejlepší lesklé polevání, do 3 minut, hustá textura silná káva, pro oslavy cukroví, osvěžující kofeinová, trendy horká zalijí.

Obtížnost:
1
Doba přípravy
do 30min
Autor
Iveta Kotalová
Kávový krém

Kávový krém do cukroví. kávový máslový krém, lahodná kávová pěna dorty, rychlý recept utírání žloutky, vanilka silná káva vmíchávání, nejlepší dezerní náplň, do 5 minut, hutná textura po kapkách, pro oslavy pečivo, voňavé šlehování, trendy kofeinový krém.

Obtížnost:
1
Doba přípravy
do 30min
Autor
Iveta Kotalová
Kokosový krém

Kokosový krém do rolád a dortů Rozpis receptu Ingredience (pro 400–500 g krému): 500 ml mléka 3–4 vaječné žloutky 1–2 balíčky pudinkového prášku (vanilkového nebo čokoládového) 200 g rozměklého másla 100 g strouhaného kokosu Moučkový cukr dle chuti Postup krok za krokem: Z mléka, žloutků a pudinkového prášku uvařte hladký hustý krém, za častého míchání nechte vychladnout. Vychladlý pudink vyšlehejte do jemnosti, postupně přidávejte rozměklé máslo. Nakonec vmíchejte kokos a moučkový cukr dle chuti; použijte jako náplň. Tipy a varianty: Přidejte rum pro aroma. Pro pevnější konzistenci chlaďte déle. Skladejte v lednici max 3 dny.

Obtížnost:
1
Doba přípravy
do 30min
Pro koho
Ostatní
Příležitost
Běžný den
Autor
Iveta
Máslový krém

Krém k plnění cukroví vaječný máslový krém rum, lahodná hutná náplň dorty, rychlý recept vodní lázeň šlehat, vanilka kakao zhoustnutí, nejlepší dezerní plnka, do 20 minut, voňavé utírání zašlehaní, pro oslavy torty, krémová textura vychladnutí, trendy kakaová varianta.

Obtížnost:
1
Doba přípravy
do 30min
Autor
Iveta Kotalová
Máslový krém I.

Krém k plnění cukroví mléčný máslový krém rum, hladká hutná dortová náplň, rychlý recept mouková kaše šlehat, vanilka vlažné mléko zpracování, nejlepší stabilní plnka, do 20 minut, voňavé utírání vychladnutí, pro oslavy torty, krémová textura po částech, trendy vařená hmota.

Obtížnost:
1
Doba přípravy
do 30min
Autor
Iveta Kotalová
Ořechová náplň

Ořechová náplň do cukroví ořechová náplň vařené mléko, lahodná hustá plnka dorty, rychlý recept piškotové drobečky rum, rybízová marmeláda zahuštění, nejlepší pečivová náplň, do 15 minut, voňavé svaření nastrouhané ořechy, pro linecké sušenky, krémová textura, trendy ovocná dochucení.

Obtížnost:
1
Doba přípravy
do 30min
Autor
Iveta Kotalová

Krémy a polevy – jak vybrat a správně použít

Krémy a polevy jsou důležitou součástí mnoha dezertů, cukroví a dortů. Dodávají pokrmům nejen chuťovou bohatost, ale i krásný vzhled. Správný výběr a příprava krémů či polev může pozvednout vaše pečení na profesionální úroveň.

Typy krémů

Mezi nejčastější krémy patří máslový krém, šlehačkový krém, tvarohový krém, pudingový krém a čokoládový ganache. Každý má jiné vlastnosti, chuť a konzistenci, proto je dobré je znát a zvolit podle druhu dezertu.

Máslový krém je hutný a dobře drží tvar, ideální na zdobení dortů i cukroví. Šlehačkový krém je lehký a vzdušný, ale méně stabilní, proto se hodí spíše na rychlou spotřebu.

Pudingový krém je oblíbený díky své krémové konzistenci a chuti, která doplňuje například zákusky či vrstvené dezerty.

Typy polev

Polevy bývají buď cukrové (glazury), čokoládové, nebo ovocné. Cukrová poleva je nejjednodušší, často připravená z moučkového cukru a vody nebo citronové šťávy, někdy s přidáním barviv.

Čokoládová poleva může být z hořké, mléčné nebo bílé čokolády, často smíchaná se smetanou či máslem pro lepší konzistenci a lesk.

Ovocné polevy a želé dodávají dezertům svěžest a barevný efekt, zejména u ovocných dortů.

Jak vybrat správný krém nebo polevu

Výběr závisí na typu dezertu, očekávané chuti, konzistenci i době skladování. Na dorty vhodné k delšímu skladování je lepší volit máslové krémy nebo ganache, protože šlehačkový krém může rychle ztratit pevnost.

Pokud chcete lehký zákusek, volte šlehačkové nebo tvarohové krémy. Polevy vybírejte podle barevného ladění a chuti dezertu.

Tipy na přípravu a použití

Při přípravě krémů je důležité používat kvalitní suroviny – máslo, čerstvou smetanu, pravou čokoládu i čerstvé ovoce. Při zdobení dortů a cukroví by měla být poleva nebo krém dostatečně vychlazený, ale ne příliš tuhý, aby šel dobře roztírat nebo stříkat.

Pokud plánujete dezert skladovat, myslete na to, jaké krémy nebo polevy vydrží déle a jak je uchovávat.

Kde koupit kvalitní suroviny

Pro přípravu krémů a polev doporučujeme nakupovat v specializovaných obchodech s cukrářskými potřebami, jako je například Pekárna a cukrárna Dobrá čokoláda, nebo online na eshopech jako Chefshop.cz či Cukrarskekvasky.cz.