Recepty na Krémy a polevy

Připravte si doma ve své kuchyni opravdu výborný krém nebo polevu. Máminy recepty Vám přinášejí recepty na krémy nejrůznějšího druhu a v online kuchařce najdete také recepty na různé typy polevy.

Název	Obtížnost	Doba přípravy	Pro koho	Příležitost
Bílková poleva	1	do 30min,
Citronová poleva	1	do 30min,
Čokoládová poleva	1	do 30min,
Čokoládový krém	1	do 30min,
Kakaová poleva	1	do 30min,
Karamelový krém	1	do 30min,
Kávová poleva	1	do 30min,
Kávový krém	1	do 30min,
Kokosový krém	1	do 30min	Ostatní	Běžný den,
Máslový krém	1	do 30min,
Máslový krém I.	1	do 30min,
Ořechová náplň	1	do 30min,
Oříškový krém	1	do 30min,
Pařížský krém	1	do 30min,
Pomerančová poleva	1	do 30min,
Pudinkový krém	1	do 30min,
Rumová poleva	1	do 30min,
Rychlá čokoládová poleva	1	do 30min	Ostatní	Běžný den,
Žloutková poleva	1	do 30min,

Krémy a polevy – jak vybrat a správně použít

Krémy a polevy jsou důležitou součástí mnoha dezertů, cukroví a dortů. Dodávají pokrmům nejen chuťovou bohatost, ale i krásný vzhled. Správný výběr a příprava krémů či polev může pozvednout vaše pečení na profesionální úroveň.

Typy krémů

Mezi nejčastější krémy patří máslový krém, šlehačkový krém, tvarohový krém, pudingový krém a čokoládový ganache. Každý má jiné vlastnosti, chuť a konzistenci, proto je dobré je znát a zvolit podle druhu dezertu.

Máslový krém je hutný a dobře drží tvar, ideální na zdobení dortů i cukroví. Šlehačkový krém je lehký a vzdušný, ale méně stabilní, proto se hodí spíše na rychlou spotřebu.

Pudingový krém je oblíbený díky své krémové konzistenci a chuti, která doplňuje například zákusky či vrstvené dezerty.

Typy polev

Polevy bývají buď cukrové (glazury), čokoládové, nebo ovocné. Cukrová poleva je nejjednodušší, často připravená z moučkového cukru a vody nebo citronové šťávy, někdy s přidáním barviv.

Čokoládová poleva může být z hořké, mléčné nebo bílé čokolády, často smíchaná se smetanou či máslem pro lepší konzistenci a lesk.

Ovocné polevy a želé dodávají dezertům svěžest a barevný efekt, zejména u ovocných dortů.

Jak vybrat správný krém nebo polevu

Výběr závisí na typu dezertu, očekávané chuti, konzistenci i době skladování. Na dorty vhodné k delšímu skladování je lepší volit máslové krémy nebo ganache, protože šlehačkový krém může rychle ztratit pevnost.

Pokud chcete lehký zákusek, volte šlehačkové nebo tvarohové krémy. Polevy vybírejte podle barevného ladění a chuti dezertu.

Tipy na přípravu a použití

Při přípravě krémů je důležité používat kvalitní suroviny – máslo, čerstvou smetanu, pravou čokoládu i čerstvé ovoce. Při zdobení dortů a cukroví by měla být poleva nebo krém dostatečně vychlazený, ale ne příliš tuhý, aby šel dobře roztírat nebo stříkat.

Pokud plánujete dezert skladovat, myslete na to, jaké krémy nebo polevy vydrží déle a jak je uchovávat.

Kde koupit kvalitní suroviny

Pro přípravu krémů a polev doporučujeme nakupovat v specializovaných obchodech s cukrářskými potřebami, jako je například Pekárna a cukrárna Dobrá čokoláda, nebo online na eshopech jako Chefshop.cz či Cukrarskekvasky.cz.