Recept na Rawburger

Rawburger je zdravá raw verze burgeru z naklíčených obilovin a dehydrovaných placek.

Suroviny – hamburgerové placky

• 2,5 šálku naklíčeného kamutu (nebo jiné obiloviny – ječmen, pohanka)
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 šálku vody
• 2 lžíce olivového oleje
• 1,5 šálku lněných semínek

Suroviny – placky do náplně

• 1 šálek nastrouhané mrkve
• 2 šálky nakrájených hnědých žampionů
• 1 šálek cibule
• 1 šálek vlašských ořechů
• 1/2 šálku dýňových semínek
• 1/4 šálku vody
• 1/4 šálku tamari omáčky
• 1 lžička šalvěje
• 1 lžička majoránky
• 1 lžička tymiánu

Suroviny – rajčatová raw salsa

• 100 g sušených rajčat
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl
• bazalka
• kajenský pepř
• 1–2 dcl vody

Postup přípravy

1. Na raw burger necháme naklíčit kamut nebo jinou obilovinu. Naklíčená zrna spolu s vodou a olivovým olejem rozmixujeme v kuchyňském robotu.
2. Přidáme lněná semínka a sůl a ručně uhněteme těsto. Z těsta tvoříme placky o průměru asi 7 cm a výšce 2–3 cm. Sušíme v dehydrátoru 3 hodiny při 42 °C, poté placky otočíme a sušíme další 3 hodiny.
3. Placky do náplně připravíme tak, že vlašské ořechy a dýňová semínka namočíme na 1 hodinu do vody. Poté je spolu s ostatními surovinami rozmixujeme do hladké hmoty. Místo žampionů můžeme použít lilek. Ze směsi tvarujeme placky o průměru 7 cm a výšce asi 2 cm. Sušíme v dehydrátoru 6–7 hodin při 42 °C.
4. Rajčatovou raw salsu připravíme tak, že sušená rajčata, česnek, olivový olej, koření a část vody vložíme do mixéru a rozmixujeme do jemné salsy.

Tipy na servírování

Na obilnou placku položíme houbovou placku, přidáme rajčatovou salsu, listový salát, rajče, okurku a cibuli. Přikryjeme druhou obilnou plackou. Rawburger je plnohodnotným hlavním chodem pro milovníky raw food.

Často se ptáte

Proč se obilovina před zpracováním naklíčí?
Klíčení zvýší stravitelnost a výživovou hodnotu zrna bez tepelné úpravy.

Dá se žampiony v náplni nahradit lilkem?
Ano, lilek dodá podobnou texturu a je vhodnou raw alternativou.