Recept na Křenová omáčka

• 
• 

Ingredience pro recept: Křenová omáčka

40 g	hery
60 g	hladké mouky
	sůl
2 dcl	mléka
2 dcl	smetany
	nastrouhaného křenu
20 g	másla

Tato křenová omáčka je dobrá omáčka k vařenému jazyku, skvěle se ale hodí i k vařenému hovězímu masu nebo uzeninám. Bešamelový základ zjemněný smetanou a výraznou chutí čerstvého křenu.

Ingredience na křenovou omáčku

• 2 lžíce rostlinného tuku
• 2 lžíce hladké mouky
• 300 ml vody nebo vývaru
• 200 ml mléka
• 100 ml smetany
• sůl, 1 lžička cukru (volitelné)
• 2–3 lžíce čerstvě nastrouhaného křenu (nebo Křeník)
• 1 lžička másla

Postup přípravy krok za krokem

1. V kastrolu na mírném ohni rozpustíme rostlinný tuk. Přisypeme hladkou mouku a za stálého míchání připravíme světle žlutou jíšku.
2. Postupně přiléváme vlažnou vodu nebo vývar, stále míchame, aby nevznikly hrudky. Přidáme mléko, osolíme a necháme pomalu vařit asi 30 minut za častého míchání.
3. Základní bešamelovou omáčku přecedíme, přidáme smetanu a podle chuti dosolíme nebo lehce přisladíme. Krátce přejdeme varem.
4. Do hotové omáčky vmícháme čerstvě nastrouhaný křen (nebo Křeník, pokud nemáme čerstvý). Nakonec přidáme kousek másla pro zjemnění a lesk.
5. Omáčku podáváme k vařenému nebo uzenému jazyku, vařenému hovězímu masu nebo uzeninám.

Tipy a variace receptu

• Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte trochu citronové šťávy nebo kapku octa – omáčka získá svěží nádech.
• Křen nastrouhejte těsně před přidáním do omáčky, aby neztratil pikantní vůni.
• Omáčka se dá předem připravit a jen krátce prohřát před podáváním.

Často se ptáte

Proč se omáčka přecedí před přidáním smetany?
Přecezení odstraní případné hrudky z jíšky a omáčka zůstane hladká a sametová.

Můžu použít Křeník místo čerstvého křenu?
Ano, Křeník je dobrá náhrada, pokud nemáte po ruce čerstvý křen – chuť bude jen o něco mírnější.

Přidat do oblíbených

Návod na přípravu Křenová omáčka: Komentáře

• Játrová omáčka

  

  

  Krémová játrová omáčka z rozmixovaných jater s cibulí a česnekem, zahuštěná moukou a podávaná s vejcem a knedlíkem.

  Obtížnost:

  1

  Doba přípravy

  do 1hod

  Pro koho

  Ostatní

  Příležitost

  Běžný den

  Autor

   Iveta Kotalová

• Srdce na smetaně (pajšl)

  

  

  Tradiční vepřové srdce dušené na smetanové omáčce s houskovým knedlíkem – oblíbený staročeský recept z vnitřností, který ocení i ti, co jim běžně nepřijdou na chuť.

  Obtížnost:

  2

  Doba přípravy

  do 1,5hod

  Pro koho

  Ostatní

  Příležitost

  Běžný den

  Autor

   Iveta Kotalová

• Svíčková na smetaně

  

  

  Tradiční hovězí svíčková na smetaně se špikovaným masem a zeleninovou omáčkou, podávaná s houskovým nebo karlovarským knedlíkem – klasika české sváteční kuchyně.

  Obtížnost:

  3

  Doba přípravy

  do 1,5hod

  Pro koho

  Ostatní

  Příležitost

  Běžný den

  Autor

   Iveta Kotalová