Recept na Houbová omáčka

Ingredience pro recept: Houbová omáčka

100 g	másla
200 g	mražených hub
1 lžička	drceného kmínu
1 kelímek	zakysané smetany
1 kelímek	smetany ke šlehání
2 lžíce	hladké mouky
	sůl
	mletý černý pepř

Tato houbová omáčka je oblíbená bezmasá česká klasika. Houby dušené s kmínem se zjemní kysanou smetanou a šlehačkou, dochutí citronovou šťávou a podávají s knedlíkem.

Ingredience na houbovou omáčku (4 porce)

• 100 g másla
• 200 g mražených hub (nebo čerstvých)
• 1 lžička drceného kmínu
• 1 kelímek zakysané smetany
• 1 kelímek smetany ke šlehání
• 2 lžíce hladké mouky
• sůl, mletý černý pepř
• citronová šťáva

Postup přípravy krok za krokem

1. V hrnci rozpustíme máslo a přidáme houby. Krátce osmahneme, zalijeme vodou a přidáme kmín a špetku soli.
2. Vaříme, dokud houby nezměknou.
3. Kysanou smetanu a smetanu ke šlehání rozmícháme s hladkou moukou.
4. Směs vlijeme do základu a krátce povaříme, až omáčka zhoustne.
5. Dochutíme citronovou šťávou, solí a pepřem podle chuti.
6. Podáváme s karlovarským nebo chlupatým knedlíkem.

Tipy a variace receptu

• Použijte směs hub (žampiony, hříbky) pro bohatší chuť.
• Kmín dodá omáčce typickou aromatickou vůni – nevynechávejte ho.
• Skladujte v lednici maximálně 2 dny.

Často se ptáte

Proč se do houbové omáčky přidává citronová šťáva?
Kapka kyselosti vyváží tučnost smetany a zvýrazní houbovou chuť, díky čemuž omáčka nepůsobí příliš mdle.

Proč se mouka míchá se smetanou, a nepřidává zvlášť?
Smetana mouku rozpustí bez hrudek, takže se omáčka hladce zahustí, aniž by bylo nutné prohánět ji přes sítko.

Přidat do oblíbených

Návod na přípravu Houbová omáčka: Komentáře

• Křenová omáčka

  

  

  Bešamelová omáčka s čerstvě nastrouhaným křenem a smetanou – dobrá omáčka k vařenému jazyku, hovězímu masu i uzeninám.

  Obtížnost:

  2

  Doba přípravy

  do 1hod

  Pro koho

  Ostatní

  Příležitost

  Běžný den

  Autor

   Iveta Kotalová

• Játrová omáčka

  

  

  Krémová játrová omáčka z rozmixovaných jater s cibulí a česnekem, zahuštěná moukou a podávaná s vejcem a knedlíkem.

  Obtížnost:

  1

  Doba přípravy

  do 1hod

  Pro koho

  Ostatní

  Příležitost

  Běžný den

  Autor

   Iveta Kotalová

• Srdce na smetaně (pajšl)

  

  

  Tradiční vepřové srdce dušené na smetanové omáčce s houskovým knedlíkem – oblíbený staročeský recept z vnitřností, který ocení i ti, co jim běžně nepřijdou na chuť.

  Obtížnost:

  2

  Doba přípravy

  do 1,5hod

  Pro koho

  Ostatní

  Příležitost

  Běžný den

  Autor

   Iveta Kotalová