Recept na Zapečená růžičková kapusta

Tato zapečená růžičková kapusta kombinuje povařenou kapustu se smetanou a dvě vrstvy brambor – jednu zapečenou se smetanou, druhou dodatečně osmaženou dokřupava navrch.

Ingredience na zapečenou růžičkovou kapustu (4 porce)

• 600 g růžičkové kapustičky
• 250 ml smetany
• sůl, pepř
• 300 g brambor
• olej na smažení
• jarní cibulka na ozdobu

Postup přípravy krok za krokem

1. Růžičkovou kapustu očistíme, vložíme do vroucí osolené vody a vaříme asi 5 minut. Scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme dobře okapat.
2. Přendáme ji do větší zapékací mísy vymazané máslem. Zalijeme asi dvěma třetinami smetany, osolíme a opepříme.
3. Brambory oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Polovinu nastrouhaných brambor vložíme do studené vody.
4. Druhou polovinu smícháme se zbylou smetanou, osolíme a opepříme, opatrně rozložíme na kapustičky.
5. Vložíme do trouby předehřáté na 200 °C a pečeme asi 30 minut.
6. Zbylé brambory scedíme, necháme důkladně okapat a osmažíme v rozpáleném oleji dozlatova. Necháme okapat na sítu, aby se zbavily přebytečného tuku.
7. Přendáme je do zapékací mísy ke kapustě a ještě krátce společně zapečeme. Ozdobíme nasekanou jarní cibulkou a podáváme.

Tipy a variace receptu

• Pro výraznější chuť přidejte do smetanové vrstvy nastrouhaný sýr.
• Podávejte ihned, dokud je osmažená bramborová vrstva křupavá.
• Skladujte maximálně 1 den, křupavost se ale po zchladnutí ztrácí.

Často se ptáte

Proč se druhá polovina brambor nejprve namáčí ve studené vodě?
Studená voda zbaví brambory přebytečného škrobu, takže po osmažení zůstanou křupavé místo slepené.

Proč se kapusta nejprve povaří, a nezapéká syrová?
Krátké předvaření zajistí, že kapusta v troubě dostatečně zmákne a nezůstane tvrdá uprostřed, i když se zapéká jen krátce.