Recept na Hovězí srdce na slanině

Ingredience pro recept: Hovězí srdce na slanině

1 ks	hovězího srdce
100 g	slaniny
1 lžíce	sádla
1 ks	cibule
6 stroužků	česneku
	mletý kmín
	majoránka
	pepř
	vývar
	sůl
	hladká mouka

Hovězí srdce na slanině je tradiční dušené jídlo, uvařené doměkka v tlakovém hrnci.

Ingredience

• 1 hovězí srdce (dobře očištěné a odblaněné)
• 150 g slaniny (část na prošpikování, část na výpek)
• 2 lžíce sádla
• 1 cibule (nakrájená nadrobno)
• 2 stroužky česneku (nasekané)
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžička sušené majoránky
• pepř podle chuti
• sůl podle chuti
• 500 ml vody nebo vývaru
• 1 lžíce hladké mouky (na zahuštění)

Postup přípravy

1. Hovězí srdce důkladně omyjeme, odblaníme a nakrájíme na kostky nebo silnější plátky. Část slaniny nakrájíme na tenké proužky a srdce jimi prošpikujeme.
2. Na sádle rozškvaříme zbylou slaninu, přidáme cibuli a česnek a restujeme dozlatova. Přidáme maso a zprudka orestujeme ze všech stran, aby se zatáhlo.
3. Přidáme mletý kmín, majoránku, pepř a podlijeme vodou nebo vývarem. Uzavřeme tlakový hrnec a vaříme asi 80 minut, dokud nebude maso měkké.
4. Po otevření hrnce směs osolíme podle chuti, zaprášíme moukou a krátce provaříme, dokud omáčka nezíská ideální hustotu.
5. Podáváme s houskovým knedlíkem nebo rýží.

Tipy a variace

Pokud chcete výraznější chuť, můžete přidat trochu hořčice nebo kapku červeného vína při dušení.

Často se ptáte

Proč srdce prošpikovat slaninou?
Hovězí srdce je libové maso, slanina mu během dušení dodá potřebnou šťavnatost.

Dá se recept udělat i bez tlakového hrnce?
Ano, jen se prodlouží doba dušení na běžném hrnci, srdce je potřeba vařit podstatně déle.

Přidat do oblíbených

Návod na přípravu Hovězí srdce na slanině: Komentáře

• Játra v kukuřičné krustě

  

  

  Křupavá smažená játra obalená v mouce, vejci a kukuřičných lupínkách – rychlý a chutný oběd podávaný s kaší nebo salátem.

  Obtížnost:

  1

  Doba přípravy

  do 1hod

  Pro koho

  Ostatní

  Příležitost

  Běžný den

  Autor

   Iveta Kotalová

• Křenová omáčka

  

  

  Bešamelová omáčka s čerstvě nastrouhaným křenem a smetanou – dobrá omáčka k vařenému jazyku, hovězímu masu i uzeninám.

  Obtížnost:

  2

  Doba přípravy

  do 1hod

  Pro koho

  Ostatní

  Příležitost

  Běžný den

  Autor

   Iveta Kotalová

• Restovaná játra

  

  

  Vepřová játra marinovaná v medu a worcesteru, restovaná s lilkem, cuketou a celerem.

  Obtížnost:

  1

  Doba přípravy

  do 30min

  Pro koho

  Ostatní

  Příležitost

  Běžný den

  Autor

   Administrátor