Recept na Pražský flamendr
0 komentářů
Obtížnost: 1
Doba přípravy: do 1,5hod
Pro koho: Ostatní
Příležitost: Běžný den
Vepřový guláš přirozeně zahuštěný nastrouhaným bramborem, dochucený utřeným česnekem a majoránkou.
Ingredience pro recept: Pražský flamendr
| 600 g | vepřové plece |
| olej | |
| 2 ks | cibule |
| sůl | |
| pepř | |
| 70 g | rajského protlaku |
| 1 lžíce | mleté sladké papriky |
| 1 kostka | masoxu |
| 1 ks | brambor |
| 2 stroužky | česneku |
| majoránka |
Pražský flamendr je vepřový guláš, který se zahušťuje najemno nastrouhaným bramborem místo mouky – výsledek je jemný a sametový.
Ingredience
- vepřové maso (na kostky)
- cibule (nahrubo)
- sůl
- pepř
- rajský protlak
- sladká paprika
- voda
- masox nebo vývar
- 1 brambor (najemno nastrouhaný)
- česnek (utřený se solí)
- majoránka
- olej nebo sádlo na opečení
Postup přípravy
- Vepřové maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na střední kostky.
- V kastrolu rozehřejeme olej nebo sádlo a nahrubo nakrájenou cibuli opečeme dozlatova.
- K cibuli přidáme maso, osolíme, opepříme a zprudka orestujeme.
- Přidáme rajský protlak a sladkou papriku, krátce promícháme, podlijeme vodou a přidáme masox nebo část vývaru.
- Zakryjeme a dusíme, dokud maso není téměř měkké.
- Oloupaný brambor nastrouháme najemno, vmícháme ho do guláše a pomalu vaříme, dokud směs nezhoustne.
- Přidáme utřený česnek se solí, majoránku a dle chuti ještě dosolíme či dopepříme.
- Podáváme s houskovým knedlíkem, bramborovými noky nebo čerstvým pečivem.
Tipy a variace
Přidáním hrstky kmínu získá guláš výraznější chuť. Místo vody použijte plný vývar, guláš bude silnější a bramborové zahuštění mu dodá jemnost.
Často se ptáte
Proč zahustit guláš bramborem a ne moukou?
Brambor dodá omáčce jemnější a sametovější texturu a zahustí ji přirozeně, bez pocitu moučné chuti, která se někdy objeví při jíšce.
Dá se brambor nahradit moukou?
Ano, klasickým způsobem zahuštění je jíška nebo mouka rozmíchaná ve vodě, výsledek bude jen o trochu hutnější.
Návod na přípravu Pražský flamendr: Komentáře
Přidat nový komentář
Podobné recepty jako: Pražský flamendr
-
Řízek po tessinsku
Medailonky obalené v hustém sýrovém těstíčku z vejce a tvrdého sýra, rychle opečené v horkém tuku.- Obtížnost:
- 1
- Doba přípravy
- do 30min
- Pro koho
- Ostatní
- Příležitost
- Běžný den
- Autor
- Iveta Kotalová
-
Zapečený žampionový řízek
Opečené řízky zapékané pod vrstvou žampionové směsi s bílým vínem, smetanou a strouhaným sýrem.- Obtížnost:
- 1
- Doba přípravy
- do 1hod
- Pro koho
- Ostatní
- Příležitost
- Běžný den
- Autor
- Iveta Kotalová
-
Řízek po cikánsku
Řízky dušené v rajčatovo-vinné omáčce, podávané s paprikovou oblohou osmaženou se šunkou, jazykem a okurkou.- Obtížnost:
- 1
- Doba přípravy
- do 1hod
- Pro koho
- Ostatní
- Příležitost
- Běžný den
- Autor
- Iveta Kotalová
