Recept na Marinované pečené koleno

Ingredience pro recept: Marinované pečené koleno

1 ks	vepřové koleno
2 ks	cibule
2 stroužky	česneku
	sůl
0,5 lžičky	celého pepře
0,5 lžičky	tymiánu
1 lžička	nového koření
3 ks	bobkového listu
	olej
	mletá sladká paprika

Marinované pečené koleno stráví dva dny v marinádě, díky čemuž je po upečení křehké a výrazně dochucené.

Ingredience

• 1 vepřové koleno
• cibule (nakrájené na měsíčky)
• stroužky česneku (rozpůlené)
• sůl
• koření dle chuti (pepř, bobkový list, nové koření, kmín)
• voda (studená na marinování a vývar)
• olej
• mletá sladká paprika
• horký vývar na podlévání

Postup přípravy

1. Koleno dobře omyjeme a vložíme do většího kastrolu.
2. Přidáme nakrájené cibule, rozkrojené stroužky česneku, sůl a koření.
3. Zalijeme studenou vodou tak, aby bylo celé ponořené, a marinujeme v chladu 48 hodin.
4. Po 48 hodinách koleno v tomto nálevu uvaříme do poloměkka.
5. Poloměkké koleno vyjmeme a přendáme na pekáč.
6. V troubě předehřáté na 200 °C dopečeme doměkka, během pečení potíráme koleno směsí oleje a mleté sladké papriky.
7. Podle potřeby podléváme horkým vývarem, aby nevyschlo.
8. Podáváme s bylinkovými brambory, nebo klasicky s čerstvým chlebem, hořčicí a strouhaným křenem.

Tipy a variace

Kůže bude nejkřupavější, pokud na závěr pečení krátce zvýšíte teplotu nebo použijete funkci gril. Vývar z vaření lze použít na polévku nebo omáčku, a do marinády lze přidat pivo pro silnější chuť.

Často se ptáte

Dá se marinování o 48 hodin zkrátit?
Ano, i 12–24 hodin přinese dobrý výsledek, chuť ale bude o něco méně prostoupená.

Jak poznám, že je koleno hotové?
Maso by mělo jít snadno oddělit od kosti a kůže by měla být křupavá.

Přidat do oblíbených

Návod na přípravu Marinované pečené koleno: Komentáře

• Řízek po tessinsku

  

  

  Medailonky obalené v hustém sýrovém těstíčku z vejce a tvrdého sýra, rychle opečené v horkém tuku.

  Obtížnost:

  1

  Doba přípravy

  do 30min

  Pro koho

  Ostatní

  Příležitost

  Běžný den

  Autor

   Iveta Kotalová

• Zapečený žampionový řízek

  

  

  Opečené řízky zapékané pod vrstvou žampionové směsi s bílým vínem, smetanou a strouhaným sýrem.

  Obtížnost:

  1

  Doba přípravy

  do 1hod

  Pro koho

  Ostatní

  Příležitost

  Běžný den

  Autor

   Iveta Kotalová

• Řízek po cikánsku

  

  

  Řízky dušené v rajčatovo-vinné omáčce, podávané s paprikovou oblohou osmaženou se šunkou, jazykem a okurkou.

  Obtížnost:

  1

  Doba přípravy

  do 1hod

  Pro koho

  Ostatní

  Příležitost

  Běžný den

  Autor

   Iveta Kotalová