Recept na Koňakový řízek
0 komentářů
Obtížnost: 1
Doba přípravy: do 30min
Pro koho: Ostatní
Příležitost: Běžný den
Opečené vepřové maso dušené v žampionovém vývaru s petrželí, dochucené koňakem před podáváním.
Ingredience pro recept: Koňakový řízek
| 4 ks | vepřové kýty |
| sůl | |
| mletý černý pepř | |
| 40 g | tuku |
| 250 ml | vývaru |
| 200 g | žampionů |
| 2 lžíce | sekané petrželky |
| 2 lžíce | koňaku |
Tento koňakový řízek se dusí v žampionovém vývaru, který se na závěr dochutí koňakem pro výraznou aromatickou chuť. Rychlá pánevní minutka s bohatou omáčkou.
Ingredience na koňakový řízek (4 porce)
- 4 kusy vepřové kýty
- sůl, mletý černý pepř
- 40 g tuku
- 250 ml vývaru
- 200 g žampionů
- 2 lžíce sekané petrželky
- 2 lžíce koňaku
Postup přípravy krok za krokem
- Vepřové plátky lehce naklepeme, osolíme a opepříme.
- Na pánvi rozehřejeme tuk a maso zprudka osmažíme z obou stran dozlatova. Poté řízky odložíme stranou a uchováme v teple.
- Do výpeku přelijeme vývar, přidáme nakrájené žampiony a nasekanou petržel. Krátce povaříme, aby houby změkly a výpek se zredukoval.
- Do směsi vrátíme řízky, přikryjeme pokličkou a na mírném plameni dusíme, dokud maso nezměkne.
- Krátce před podáváním vmícháme do omáčky koňak a necháme pár minut prohřát (nevaříme, aby alkohol nevyprchal úplně, ale chuť zůstala výrazná).
- Podáváme s bramborovou kaší, rýží nebo dušenou zeleninou.
Tipy a variace receptu
- Pokud chcete omáčku jemnější, přidejte na závěr malý kousek másla – dodá lesk i chuť.
- Koňak lze nahradit brandy nebo ho vynechat pro nealkoholovou verzi.
- Podávejte ihned horké, dokud je omáčka aromatická.
Často se ptáte
Proč se koňak přidává až na konci a nevaří se s omáčkou?
Krátké prohřátí zachová aromatickou chuť koňaku, zatímco dlouhé vaření by odpařilo alkohol i velkou část vůně.
Proč se maso vrací do omáčky a dusí se pod pokličkou?
Dušení v tekutině dovrší propečení masa a zároveň mu umožní nasát chuť žampionového vývaru.
Návod na přípravu Koňakový řízek: Komentáře
Přidat nový komentář
Podobné recepty jako: Koňakový řízek
-
Řízek po tessinsku
Medailonky obalené v hustém sýrovém těstíčku z vejce a tvrdého sýra, rychle opečené v horkém tuku.- Obtížnost:
- 1
- Doba přípravy
- do 30min
- Pro koho
- Ostatní
- Příležitost
- Běžný den
- Autor
- Iveta Kotalová
-
Zapečený žampionový řízek
Opečené řízky zapékané pod vrstvou žampionové směsi s bílým vínem, smetanou a strouhaným sýrem.- Obtížnost:
- 1
- Doba přípravy
- do 1hod
- Pro koho
- Ostatní
- Příležitost
- Běžný den
- Autor
- Iveta Kotalová
-
Řízek po cikánsku
Řízky dušené v rajčatovo-vinné omáčce, podávané s paprikovou oblohou osmaženou se šunkou, jazykem a okurkou.- Obtížnost:
- 1
- Doba přípravy
- do 1hod
- Pro koho
- Ostatní
- Příležitost
- Běžný den
- Autor
- Iveta Kotalová
