Recept na Vepřové plátky

Tyto lahodné vepřové plátky v paprikové omáčce s pórkem a křupavou slaninou jsou vydatné jídlo, u kterého se vyplatí nespěchat – dušení dá masu měkkost a omáčce plnou chuť.

Ingredience na vepřové plátky

• 6 plátků vepřového masa
• sůl, pepř
• olivový olej
• 2 cibule
• 3 stroužky česneku
• drcený kmín, mletá paprika
• 1 lžíce kečupu
• 3 lžíce rajčatového protlaku
• 250 ml hovězího vývaru
• 1 pórek
• 4 lžíce hladké mouky na jíšku
• 100 g anglické slaniny

Postup přípravy krok za krokem

1. Vepřové plátky naklepeme, z obou stran osolíme, opepříme, lehce poprášíme moukou a na oleji je zprudka osmažíme. Osmažené maso vyjmeme a uchováme v teple.
2. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na plátky. Ve výpeku orestujeme cibuli a česnek, přidáme kmín, mletou papriku, kečup a rajčatový protlak. Zalijeme 150 ml vývaru, vrátíme maso zpět a společně dusíme.
3. V polovině dušení přidáme oloupaný a na kolečka nakrájený pórek, dle potřeby osolíme a dusíme dál.
4. Slaninu opečeme dokřupava na pánvi, odložíme stranou.
5. Z oleje a tří lžic mouky připravíme jíšku, rozšleháme ji ve zbylém vývaru a vmícháme do omáčky. Společně dusíme ještě asi 10 minut, případně zředíme vodou.
6. Vepřové plátky podáváme přelité omáčkou a ozdobené křupavou slaninou. Vhodnými přílohami jsou vařené brambory, bramborové krokety nebo vařená rýže.

Tipy a variace receptu

• Maso nejdřív zprudka osmažte, teprve pak duste – zatáhnutý povrch udrží šťávu uvnitř masa.
• Pórek přidávejte v polovině dušení, aby si zachoval mírně výraznější strukturu.
• Slaninu připravte až na konec, aby zůstala křupavá i při servírování.

Často se ptáte

Proč se maso solí a smaží ještě před dušením?
Rychlé osmažení uzavře povrch masa a zabrání tak nadměrné ztrátě šťávy při následném delším dušení.

Můžu pórek vynechat, pokud ho nemám rád?
Ano, omáčka bude bez pórku stále dobrá, jen přijde o jemnou cibulovo-česnekovou vůni, kterou pórek do jídla přináší.