Recept na Vepřové nudličky s klíčky

Tyto vepřové nudličky s klíčky jsou rychlé asijsky laděné jídlo. Marinované maso s mrkví, pórkem a klíčky se zahustí škrobovou omáčkou a smíchá s rýžovými nudlemi.

Ingredience na vepřové nudličky s klíčky (4 porce)

• 300 g vepřového masa
• 1 lžička nastrouhaného zázvoru
• 1 lžička cukru
• pepř, sůl
• 1 chilli paprička
• šťáva z 1/2 citronu
• 50 ml sherry
• 1 kostka masoxu
• 250 g rýžových nudlí
• 200 g mrkve
• 100 g pórku
• 2 lžíce oleje
• 1 konzerva bambusových výhonků
• 1 konzerva sójových klíčků
• 150 ml zeleninového vývaru z kostky
• 1 lžička škrobové moučky
• pažitka na ozdobu

Postup přípravy krok za krokem

1. Vepřové maso nakrájíme na nudličky, vložíme do misky a přidáme nastrouhaný zázvor, cukr, sůl, pepř a drcenou chilli papričku. Zalijeme citronovou šťávou a sherry, necháme rozležet.
2. Do litru vroucí vody s kostkou bujonu vložíme rýžové nudle, minutu povaříme a přecedíme. Mrkev a pórek omyjeme a nakrájíme na plátky.
3. Na pánvi zahřejeme olej, přidáme maso i s nálevem a dusíme asi 4–5 minut. Poté přidáme mrkev, pórek, bambusové výhonky a sojové klíčky a krátce povaříme.
4. Ve vývaru rozmícháme škrobovou moučku, mírně zahustíme a směs nalijeme do pánve k masu. Necháme krátce zhoustnout a vmícháme uvařené rýžové nudle. Ozdobíme pažitkou.

Tipy a variace receptu

• Sherry lze nahradit trochou bílého vína nebo vynechat pro nealkoholovou verzi.
• Pro ostřejší chuť zvyšte množství chilli papričky.
• Podávejte ihned horké, nudle rychle slepují.

Často se ptáte

Proč se maso marinuje v citronové šťávě a sherry před přípravou?
Marináda zjemní maso a dodá mu kyselo-aromatickou chuť, kterou by krátké vaření bez odpočinku nestihlo vyvinout.

Proč se rýžové nudle vaří jen minutu, a nevaří se jako běžné těstoviny?
Tenké rýžové nudle jsou velmi rychle hotové a při delším vaření by se rozpadly – do pokrmu se navíc vracejí ještě na krátké dovaření s omáčkou.