Recept na Vepřové kousky na kari

Tyto vepřové kousky na kari jsou jednoduché jednohrncové jídlo. Maso se osmahne s cibulí, okoření kari a pomalu dusí doměkka ve vlastní šťávě s vodou.

Ingredience na vepřové kousky na kari (4 porce)

• 600 g vepřového plecka (nebo kýty)
• 2 střední cibule
• 2–3 lžíce oleje
• 1–2 lžičky kari koření (dle chuti)
• sůl dle chuti
• cca 200 ml vody nebo vývaru

Postup přípravy krok za krokem

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Vepřové maso opláchneme a nakrájíme na menší kostičky nebo nudličky.
2. Rozpálíme v hrnci olej a nakrájenou cibuli orestujeme na střední teplotě do zlatova, občas míchejte.
3. K osmažené cibuli přidáme nakrájené vepřové maso. Za častého míchání ho opečeme, až pustí šťávu a zatáhne se ze všech stran.
4. Maso osolíme a posypeme kari kořením. Důkladně promícháme, aby se koření rovnoměrně obalilo na masu.
5. Podlijeme maso vodou nebo vývarem tak, aby bylo skoro ponořené, ale neplavalo. Přiklopíme pokličkou a dusíme na mírném ohni, dokud maso nezměkne (zhruba 45–60 minut), podle potřeby občas podlijeme.
6. Na závěr podle chuti dosolíme a případně přidáme ještě špetku kari koření. Podáváme nejlépe s dušenou rýží nebo s těstovinami.

Tipy a variace receptu

• Jídlo můžete na závěr zjemnit lžící smetany nebo přidat trochu másla pro jemnější chuť.
• Pro pikantnější variantu přidejte špetku chilli nebo stroužek česneku.
• Podávejte ihned horké, nejlépe s rýží, která nasaje omáčku.

Často se ptáte

Proč se maso podlévá jen tak, aby bylo "skoro ponořené"?
Příliš mnoho tekutiny by maso spíš vařilo než dusilo, zatímco přiměřené množství umožní pomalé dušení a zahuštění přirozené omáčky.

Proč se kari koření přidává dvakrát – uprostřed i na konci?
Dlouhé dušení část aromatu kari oslabí, takže přidání špetky na konci obnoví výraznost koření v hotovém pokrmu.