Recept na Střapatý řízek

Tento střapatý řízek v bramborovém těstíčku je příjemná obměna klasického trojobalu. Nastrouhané syrové brambory v těstíčku dodají obalu charakteristickou "střapatou" strukturu a sýr navrch celé jídlo dotáhne do konce.

Ingredience na střapatý řízek

• 400 g plátků masa (vepřové nebo kuřecí)
• sůl
• hladká mouka na obalení
• olej na smažení
• tvrdý sýr na posypání

Na těstíčko:

• 50 ml mléka
• 1 vejce
• 50 g hladké mouky
• 2 brambory, najemno nastrouhané syrové
• špetka soli

Postup přípravy krok za krokem

1. Maso naklepeme a osolíme z obou stran.
2. V misce smícháme mléko, vejce, hladkou mouku, najemno nastrouhané syrové brambory a špetku soli. Těstíčko by mělo být hustší a dobře držet na mase.
3. Řízky nejprve obalíme v hladké mouce, poté je důkladně namočíme v bramborovém těstíčku.
4. V pánvi rozpálíme olej a řízky smažíme z obou stran dozlatova. Po usmažení necháme okapat na ubrousku.
5. Ještě horké řízky posypeme strouhaným sýrem, aby se hezky rozpustil.
6. Podáváme s bramborem, kaší, hranolkami nebo čerstvou zeleninou.

Tipy a variace receptu

• Do těstíčka lze přidat i česnek nebo majoránku pro výraznější chuť.
• Pokud je těstíčko příliš řídké, zahustíte ho trochou mouky navíc.
• Nejlepší je smažit na směsi oleje a másla, dodá řízkům výraznější chuť.

Často se ptáte

Proč se tomuto řízku říká střapatý?
Nastrouhané syrové brambory v těstíčku při smažení vytvoří na povrchu drobné "střapce", které obalu dodají charakteristický vzhled i křupavost.

Můžu brambory v těstíčku nahradit něčím jiným?
Hlavní efekt dávají právě brambory, bez nich by šlo jen o běžné smažené maso v těstíčku bez typické textury.