Recept na Smažený hermelín
0 komentářů
Obtížnost: 1
Doba přípravy: do 30min
Pro koho: Ostatní
Příležitost: Běžný den
Smažený hermelín v dvojitém trojobalu, podávaný s bramborami a tatarskou omáčkou – oblíbená česká bezmasá klasika.
Ingredience pro recept: Smažený hermelín
| 4 ks | hermelín |
| sůl | |
| hladká mouka | |
| 2 ks | vejce |
| strouhanka |
Smažený hermelín je sýrová pochoutka, kterou zná snad každý. Dvojité obalení ve vejci a strouhance je klíčem k tomu, aby sýr při smažení nevytekl.
Ingredience na smažený hermelín
- 4 hermelíny
- sůl
- hladká mouka
- 2 vejce
- strouhanka
- olej na smažení
- brambory (vařené, hranolky, kaše) a tatarská omáčka k podávání
Postup přípravy krok za krokem
- Hermelín lehce osolíme.
- Obalíme ho nejprve v hladké mouce, poté v rozšlehaném vejci a ve strouhance.
- Pro pevnější obal doporučujeme obalit ještě jednou ve vejci a znovu ve strouhance – dvojitý trojobal.
- Na pánvi rozehřejeme dostatečné množství oleje.
- Hermelín smažíme pomalu na mírném ohni dozlatova ze všech stran, aby se sýr neroztekl.
- Hotový hermelín necháme krátce okapat na papírové utěrce.
- Podáváme ihned s bramborami v libovolné úpravě a tatarskou omáčkou.
Tipy a variace receptu
- Dvojité obalení je klíčové – jedna vrstva trojobalu často nestačí a sýr se při smažení protrhne.
- Hermelín před obalováním mírně zmrazte (10–15 minut v mrazáku) – lépe se tak obaluje a drží tvar.
- Smažte na mírném ohni – na vysoké teplotě se obal spálí dřív, než se sýr uvnitř stihne roztavit.
Často se ptáte
Proč mi hermelín při smažení vyteče?
Nejčastěji za to může jen jednoduchý trojobal nebo příliš vysoká teplota oleje – použijte dvojité obalení a smažte na mírném ohni.
Jak poznám, že je hermelín hotový?
Obal by měl být zlatavě propečený ze všech stran, zatímco sýr uvnitř je horký a měkký, ale ještě držící tvar.
Návod na přípravu Smažený hermelín: Komentáře
Přidat nový komentář
Podobné recepty jako: Smažený hermelín
-
Kynuté bramboráky
Bramboráky z nastrouhaných syrových i vařených brambor a kynutého kvásku, smažené dokřupava a zdobené sýrem.- Obtížnost:
- 1
- Doba přípravy
- do 1hod
- Pro koho
- Ostatní
- Příležitost
- Běžný den
- Autor
- Iveta Kotalová
-
Halušky se zelím
Bramborové halušky protlačené haluškovačem, smíchané s dušeným zelím a přelité osmaženou slaninou, klobásou a cibulkou.- Obtížnost:
- 1
- Doba přípravy
- do 1hod
- Pro koho
- Ostatní
- Příležitost
- Běžný den
- Autor
- Iveta Kotalová
-
Chlupaté knedlíky I.
Bramborové knedlíky z jemně i hrubě nastrouhaných syrových brambor, polévané osmaženou slaninou a cibulí.- Obtížnost:
- 1
- Doba přípravy
- do 1hod
- Pro koho
- Ostatní
- Příležitost
- Běžný den
- Autor
- Iveta Kotalová
