Recept na Smažená játra se špenátem
0 komentářů
Obtížnost: 1
Doba přípravy: do 1hod
Pro koho: Ostatní
Příležitost: Běžný den
Játra obalená v mouce, vejci a sezamové strouhance z celozrnných rohlíků, smažená a podávaná se špenátem.
Ingredience pro recept: Smažená játra se špenátem
| 1 kg | brambor |
| 500 g | vepřových jater |
| citronová šťáva | |
| 2 lžíce | hladké mouky |
| 2 ks | vejce |
| 3 ks | celozrnné rohlíky |
| 1 lžíce | sezamových semínek |
| olej na smažení | |
| sůl | |
| listový špenát |
Tato smažená játra se špenátem jsou obalená v domácí strouhance z celozrnných rohlíků se sezamem. Rychlé prudké osmažení a dopečení na nižší teplotě udrží játra šťavnatá.
Ingredience na smažená játra se špenátem (4 porce)
- 1 kg brambor
- 500 g vepřových jater
- citronová šťáva
- 2 lžíce hladké mouky
- 2 vejce
- 3 celozrnné rohlíky (na strouhanku)
- 1 lžíce sezamových semínek
- olej na smažení
- sůl
- listový špenát
Postup přípravy krok za krokem
- Brambory důkladně omyjeme a uvaříme ve slupce v osolené vodě doměkka.
- Játra očistíme, nakrájíme na plátky a jemně naklepeme. Pokapeme citronovou šťávou.
- Každý plátek obalíme v mouce, poté v rozšlehaných vejcích a nakonec ve strouhance smíchané se sezamovými semínky.
- Játra prudce osmažíme na oleji z obou stran. Poté stáhneme teplotu a na pánvi je pomalu dopečeme, aby zůstala šťavnatá. Na závěr osolíme.
- Na talíř dáme listový špenát, vedle rozložíme uvařené brambory ve slupce a nahoru položíme smažená játra.
Tipy a variace receptu
- Do strouhanky lze přidat trochu černého nebo bílého sezamu pro výraznější chuť.
- Špenát můžeme podávat i lehce podušený na česneku.
- Játra solíme až po tepelné úpravě, aby nezatuhla.
Často se ptáte
Proč se játra solí teprve po usmažení?
Sůl by před smažením vytáhla z jater vlhkost a ony by při tepelné úpravě ztuhly a vysušily se – po usmažení už tento efekt nehrozí.
Proč se strouhanka dělá z celozrnných rohlíků se sezamem?
Domácí celozrnná strouhanka dodá obalu výraznější chuť a křupavost, než klasická jemná strouhanka z bílého pečiva.
Návod na přípravu Smažená játra se špenátem: Komentáře
Přidat nový komentář
Podobné recepty jako: Smažená játra se špenátem
-
Játra v kukuřičné krustě
Křupavá smažená játra obalená v mouce, vejci a kukuřičných lupínkách – rychlý a chutný oběd podávaný s kaší nebo salátem.- Obtížnost:
- 1
- Doba přípravy
- do 1hod
- Pro koho
- Ostatní
- Příležitost
- Běžný den
- Autor
- Iveta Kotalová
-
Křenová omáčka
Bešamelová omáčka s čerstvě nastrouhaným křenem a smetanou – dobrá omáčka k vařenému jazyku, hovězímu masu i uzeninám.- Obtížnost:
- 2
- Doba přípravy
- do 1hod
- Pro koho
- Ostatní
- Příležitost
- Běžný den
- Autor
- Iveta Kotalová
-
Restovaná játra
Vepřová játra marinovaná v medu a worcesteru, restovaná s lilkem, cuketou a celerem.- Obtížnost:
- 1
- Doba přípravy
- do 30min
- Pro koho
- Ostatní
- Příležitost
- Běžný den
- Autor
- Administrátor
