Recept na Segedínský guláš


přidal(a) Iveta Kotalová
3/5
   ( 2 hlasů)
1 komentář
Obtížnost: 3
Doba přípravy: do 1,5hod
Pro koho: Ostatní
Příležitost: Běžný den

Segedínský guláš z vepřového masa a kysaného zelí zahuštěný jíškou a smetanou – husté a chutné jídlo podávané s houskovým knedlíkem.
Segedínský guláš.jpg

Ingredience pro recept: Segedínský guláš

400 gvepřového bůčku
40 g sádla
2 kscibule
1 stroužekčesneku
400 gkysaného zelí
20 ghladké mouky
2 dlsmetany
sůl
kmín
mletá sladká paprika

Segedínský guláš je skvělý příklad toho, jak dát maso a zelí do jednoho hrnce – prostě segedín. Kysané zelí dodá jídlu příjemnou kyselost, kterou pak zjemní smetana přidaná na konci vaření.

Ingredience na segedínský guláš

  • 400 g vepřového bůčku
  • 40 g sádla
  • 2 cibule
  • 1 stroužek česneku
  • 400 g kysaného zelí
  • 20 g hladké mouky
  • 2 dl smetany
  • sůl, kmín, mletá sladká paprika

Postup přípravy krok za krokem

  1. Maso opláchneme, očistíme a nakrájíme na kostky asi 2×2×2 cm. Cibuli nakrájíme nadrobno.
  2. V hrnci zpěníme cibuli na polovině tuku. Přidáme mletou papriku, krátce osmahneme a mírně zalijeme vodou.
  3. Do základu vložíme nakrájené maso, osolíme, okořeníme kmínem a pod poklicí zvolna dusíme do poloměkka.
  4. Propláchnuté kysané zelí nakrájíme, přidáme k masu a dusíme společně.
  5. Zbytek tuku smícháme s moukou a připravíme jíšku. Jíškou guláš zahustíme a necháme provařit.
  6. Před koncem varu přilijeme smetanu. Dochutíme solí, prolisovaným česnekem a podle chuti můžeme lehce dosladit.
  7. Podáváme s houskovým knedlíkem.

Tipy a variace receptu

  • Zelí lze udělat kyselejší přidáním trochy láku nebo citronové šťávy.
  • Maso může být i kombinace vepřového a hovězího.
  • Smetanu přidávejte až na konci, aby se nesrazila.

Často se ptáte

Proč se guláš dochucuje cukrem?
Špetka cukru vyváží kyselost kysaného zelí, aniž by guláš chutnal nasládle – dávkujte jen opatrně podle chuti zelí.

Můžu místo bůčku použít libovější maso?
Ano, funguje i kýta nebo plec, jen bude guláš o trochu méně šťavnatý než s tučnějším bůčkem.

Návod na přípravu Segedínský guláš: Komentáře

Přidat nový komentář

  • Autor: Peter12. června 2013 ve 15:54
    Preco pouzívate to najnekvalitnejsie mäso na tento recept? To bolo zvykom len za komunistov v stanicných restauráciách, pretoze to bolo to najlacnejsie. Dnes (dúfam) uz tento problém neexistuje a Segedínsky gulás sa varí z jedlého mäsa a nie z odpadkov!

Podobné recepty jako: Segedínský guláš

  • Řízek po tessinsku

    - Řízek po tessinsku.jpg
    Hodnocení receptu je 5.00Hodnocení receptu je 5.00Hodnocení receptu je 5.00Hodnocení receptu je 5.00Hodnocení receptu je 5.00
    Medailonky obalené v hustém sýrovém těstíčku z vejce a tvrdého sýra, rychle opečené v horkém tuku.
    Obtížnost:
    1
    Doba přípravy
    do 30min
    Pro koho
    Ostatní
    Příležitost
    Běžný den
    Autor
     Iveta Kotalová

  • Zapečený žampionový řízek

    -
    Hodnocení receptu je 5.00Hodnocení receptu je 5.00Hodnocení receptu je 5.00Hodnocení receptu je 5.00Hodnocení receptu je 5.00
    Opečené řízky zapékané pod vrstvou žampionové směsi s bílým vínem, smetanou a strouhaným sýrem.
    Obtížnost:
    1
    Doba přípravy
    do 1hod
    Pro koho
    Ostatní
    Příležitost
    Běžný den
    Autor
     Iveta Kotalová

  • Řízek po cikánsku

    -
    Hodnocení receptu je 5.00Hodnocení receptu je 5.00Hodnocení receptu je 5.00Hodnocení receptu je 5.00Hodnocení receptu je 5.00
    Řízky dušené v rajčatovo-vinné omáčce, podávané s paprikovou oblohou osmaženou se šunkou, jazykem a okurkou.
    Obtížnost:
    1
    Doba přípravy
    do 1hod
    Pro koho
    Ostatní
    Příležitost
    Běžný den
    Autor
     Iveta Kotalová

Jak vybrat překapávač?

V čem jsou rozdíly a na jakém principu překapávač na kávu funguje?

Inzerujte zde!

Máte zájem o reklamu? Kupte si textový odkaz na této pozici!