Recept na Roláda s vaječnou náplní

Tato roláda s vaječnou náplní kombinuje maso potřené hořčicí s vaječno-zeleninovou plní. Grilovací koření a výpek z pečení dodají pokrmu výraznou chuť.

Ingredience na roládu s vaječnou náplní (4 porce)

• olivový olej
• 2 cibule šalotky
• 150 g mražené zeleninové směsi
• 4 vejce
• 500 g vepřového masa
• sůl, mletý černý pepř
• 2 lžíce plnotučné hořčice
• grilovací koření
• 400 ml zeleninového bujonu

Postup přípravy krok za krokem

1. Na oleji zpěníme nasekanou šalotku. Přidáme zeleninu a krátce ji podusíme. Vmícháme rozšlehaná vejce, osolíme, opepříme a necháme ztuhnout. Směs necháme mírně vychladnout.
2. Maso naklepeme na větší tenký plát. Z obou stran osolíme a opepříme. Potřeme vrstvou hořčice.
3. Na maso rozprostřeme vaječnou zeleninovou směs. Maso pevně zarolujeme. Spoj zajistíme kuchyňským provázkem nebo masovými jehlami.
4. Roládu vložíme do pekáče s trochou oleje. Posypeme grilovacím kořením. Přidáme nasekanou šalotku. Zalijeme trochou vývaru.
5. Pečeme přikryté při 200 °C. Během pečení přeléváme výpekem a podle potřeby přilijeme vývar.
6. Ke konci pečení sundáme poklici a dopečeme dozlatova. Skvělé s bramborami, kaší, rýží nebo zeleninovým salátem.

Tipy a variace receptu

• Do směsi můžete přidat i kostičky šunky nebo tvrdého sýra.
• Výborné je dochutit roládu bylinkami: tymián, majoránka nebo petržel.
• Výpek je možné zahustit a použít jako jemnou omáčku.

Často se ptáte

Proč se vaječná náplň připravuje a nechává vychladnout před plněním masa?
Vychladlá náplň se lépe rozprostře na plát masa a nerozteče, zatímco horká by maso při rolování znehodnotila a vytékala.

Proč se maso potírá hořčicí ještě před samotnou náplní?
Hořčice dodá roládě pikantní podtón přímo z masa, zatímco bez ní by chuť zůstala jen na povrchu z vaječné náplně.