Recept na Řízek s houbami a vejci

Ingredience pro recept: Řízek s houbami a vejci

1 ks	malé cibule
4 lžíce	oleje
200 g	hub
	sůl
	mletý černý pepř
4 ks	vejce
500 g	vepřového masa
2 lžíce	hladké mouky
	worcestrová omáčka

Tento řízek s houbami a vejci kombinuje opečené vepřové medailonky s houbovou vaječinou a lehkou šťávou dochucenou worcestrem. Vydatné jídlo s výraznou chutí.

Ingredience na řízek s houbami a vejci (4 porce)

• 1 malá cibule
• 4 lžíce oleje
• 200 g hub
• sůl, mletý černý pepř
• 4 vejce
• 500 g vepřového masa
• 2 lžíce hladké mouky
• worcestrová omáčka

Postup přípravy krok za krokem

1. Na 2 lžících oleje zpěníme drobně nakrájenou cibuli. Přidáme na plátky nakrájené houby a dusíme je doměkka. Osolíme a opepříme.
2. Zalijeme rozšlehanými vejci a umícháme řidší vaječinu. Dáme stranou.
3. Z vepřového masa nakrájíme malé medailonky. Okraje lehce nařízneme, aby se nekroutily. Medailonky naklepeme, poprášíme moukou a opečeme z obou stran na oleji. Přendáme na teplé místo.
4. Do pánve nalijeme 5 lžic vody a několik kapek worcestrové omáčky. Povaříme, lehce osolíme.
5. Medailonky osolíme až na talíři. Přelijeme je připravenou šťávou. Navrch rozetřeme houbovou vaječinu.

Tipy a variace receptu

• Do vaječiny lze přidat pažitku nebo petržel.
• Do masa lze přidat před pečením špetku papriky nebo česneku.
• Skvělé s bramborem, rýží nebo čerstvým chlebem.

Často se ptáte

Proč se medailonky solí až na talíři, a ne před smažením?
Pozdní solení zabrání masu ztratit šťavnatost při smažení, takže zůstane uvnitř měkké a vláčné.

Proč se vaječina dělá "řidší", a ne jako klasická míchaná vejce?
Řidší konzistence se lépe rozetře na teplé medailonky a vytvoří hladkou vrstvu, zatímco hutná míchaná vejce by zůstala v kusech.

Přidat do oblíbených

Návod na přípravu Řízek s houbami a vejci: Komentáře

• Řízek po tessinsku

  

  

  Medailonky obalené v hustém sýrovém těstíčku z vejce a tvrdého sýra, rychle opečené v horkém tuku.

  Obtížnost:

  1

  Doba přípravy

  do 30min

  Pro koho

  Ostatní

  Příležitost

  Běžný den

  Autor

   Iveta Kotalová

• Zapečený žampionový řízek

  

  

  Opečené řízky zapékané pod vrstvou žampionové směsi s bílým vínem, smetanou a strouhaným sýrem.

  Obtížnost:

  1

  Doba přípravy

  do 1hod

  Pro koho

  Ostatní

  Příležitost

  Běžný den

  Autor

   Iveta Kotalová

• Řízek po cikánsku

  

  

  Řízky dušené v rajčatovo-vinné omáčce, podávané s paprikovou oblohou osmaženou se šunkou, jazykem a okurkou.

  Obtížnost:

  1

  Doba přípravy

  do 1hod

  Pro koho

  Ostatní

  Příležitost

  Běžný den

  Autor

   Iveta Kotalová