Recept na Křenová omáčka

Rostlinný tuk rozpustíme v kastrolu na plotně, přisypeme hladkou mouku a za stálého míchání připravíme světle žlutou jíšku. Zředíme ji vlažnou vodou nebo vývarem , osolíme, přidáme mléko, dobře rozmícháme a za častého míchání asi 30 minut povaříme. Povařený základ (bešamel) přecedíme, přidáme smetanu, podle chuti přisolíme nebo přisladíme a necháme přejít varem. Do hotové omáčky přidáme nastrouhaný křen (křen dobře očistíme, opláchneme ve studené vodě a na jemném struhadle nastrouháme. Nemáme-li křen čerstvý použijeme Křeník)       a kousek čerstvého másla.

Omáčku podáváme k vařenému nebo uzenému masu.

Dobrá omáčka k vařenému jazyku

Ingredience:

• 2 lžíce rostlinného tuku

• 2 lžíce hladké mouky

• 300 ml vody nebo vývaru

• 200 ml mléka

• 100 ml smetany

• Sůl podle chuti

• 1 lžička cukru (volitelné – pro jemnější chuť)

• 2–3 lžíce čerstvě nastrouhaného křenu (nebo Křeník)

• 1 lžička másla

Postup:

1. Základní jíška:
   V kastrolu na mírném ohni rozpusť rostlinný tuk. Přisyp hladkou mouku a za stálého míchání připrav světle žlutou jíšku.

2. Zředění:
   Postupně přilévej vlažnou vodu nebo vývar, stále míchej, aby nevznikly hrudky. Přidej mléko, osol a nech omáčku pomalu vařit asi 30 minut za častého míchání.

3. Zjemnění:
   Základní bešamelovou omáčku přeceď, přidej smetanu a podle chuti dosol nebo lehce přislaď. Krátce přejdi varem, aby se chutě spojily.

4. Křenová chuť:
   Do hotové omáčky vmíchej čerstvě nastrouhaný křen (nebo Křeník, pokud nemáš čerstvý). Nakonec přidej kousek másla pro zjemnění a lesk.

5. Podávání:
   Omáčku podávej k vařenému nebo uzenému jazyku, ale skvěle se hodí i k vařenému hovězímu masu nebo uzeninám.

Tip:
Pokud máš rád výraznější chuť, přidej trochu citronové šťávy nebo kapku octa – omáčka získá svěží nádech.