Recept na Vepřová panenka Wellington

Ingredience pro recept

	žloutek
	pepř
	bylinky (tymián, rozmarýn, apod)
	listové těsto
špetka	soli
0,5 kg	vepřové panenky
1 lžíce	olivového oleje
15 dkg	tence nakrájené slaniny
150 g	žampionů
2 lžíce	dijonské hořčice

Delikatesní vepřová panenka obalená listovým těstem s dalšími přísadami. Ideální k bramborové kaši. Autor: Romča Langerová vepřová panenka wellington, panenka v listovém těstě, vepřový wellington recept, panenka se slaninou, slavnostní panenka recept, pečená panenka v troubě, luxusní vepřová panenka, maso v listovém těstě, panenka s hořčicí, žampionová směs s ořechy, recepty Romča Langerová, nedělní oběd panenka, moderní česká kuchyně maso, panenka krok za krokem, vepřová panenka na slavnost, recept panenka s bylinkami, nejlepší panenka recepty, panenka s bramborovou kaší, snadný wellington doma, delikatesní vepřové maso

Postup:

Panenku si omyjeme, odblaníme, zprudka opečeme ze všech stran, poté osolíme, opepříme a potřeme celou hořticí a necháme schládnout. Žampiony nakrájíme na kousky a spolu s ořechy rozsekáme. Pak tuto směs opražíme na pánvi, aby se ze žampionů odpařila voda. Na pečícím papíře, nebo potravinové folii rozložíme plátky slaniny a posypeme bylinkami. Na toto lůžko položíme nachystanou panenku, zabalíme a dáme do lednice zaležet na pár hodin. Poté vybalíme a zase zabalíme do listového těsta, kraje pořádně utěsníme a dáme opět do lednice, tentokrát zchladit.

Do pekáčku připravíme pečící papír, na něj vybalíme Wellington, potřeme žloutkem všude a pak tupou stranou nože, naplocho, vytvoříme zářezy. Díky nim se nebude listové těsto příliš nafukovat a bude držet tvar. Posypeme krystalky soli a dáme do pořádně vytopené trouby, do střední části. Pečeme 25 - 35 minut, podle toho, jak chceme mít panenku propečenou, jestli do růžova, nebo do bíla. Po upečení necháme asi 10 minut odpočinout a pak krájíme na silná kolečka a podáváme s bramborovou kaší, nebo zeleninou na másle.

Delikatesní vepřová panenka v listovém těstě (Autor: Romča Langerová)

POSTUP:
Panenku omyjeme, odblaníme a zprudka opečeme ze všech stran na pánvi. Poté ji osolíme, opepříme, potřeme hořčicí a necháme vychladnout.

Žampiony nakrájíme na kousky, přidáme ořechy a vše rozsekáme najemno. Směs opečeme na pánvi, dokud se neodpaří voda ze žampionů.

Na pečicí papír nebo potravinovou fólii rozložíme plátky slaniny a posypeme je bylinkami. Na slaninové lůžko položíme připravenou panenku, pevně zabalíme a dáme do lednice odležet na několik hodin.

Poté maso vybalíme ze slaniny a zabalíme do listového těsta. Okraje dobře utěsníme a uložíme znovu do lednice, aby těsto vychladlo.

Do pekáčku dáme pečicí papír, přeneseme na něj Wellington, potřeme ho žloutkem a tupou stranou nože vytvoříme dekorativní zářezy, které zároveň zabrání nadměrnému nafukování těsta. Posypeme hrubozrnnou solí.

Pečeme v dobře vyhřáté troubě 25–35 minut podle požadovaného stupně propečení (do růžova či více dopečené). Po vytažení necháme 10 minut odpočinout.

Krájíme na silná kolečka a podáváme s bramborovou kaší nebo zeleninou na másle.

 

Přidat do oblíbených

Komentáře k receptu:

• Řízek po wallisersku

  

  

  Řízky se sýrem a kapií řízky se sýrem a kapií, maso se sýrem recept, řízky s oreganem, jednoduché řízky na pánvi, vepřové řízky se sýrem, kuřecí řízky s kapí, maso se zeleninou a sýrem, rychlé smažené maso, sýr na řízcích recept, české řízkové recepty, roztavený sýr na masu, křehké řízky recept, řízky na oleji, masové plátky se sýrem, oběd pro rodinu maso, recepty s kapií, moderní řízky s doplňky, domácí večeře maso, jednoduché smažené řízky, rychlé recepty na řízky

  Obtížnost:

  1

  Doba přípravy

  do 1hod

  Pro koho

  Ostatní

  Příležitost

  Běžný den

  Autor

   Iveta Kotalová

• Řízek po tessinsku

  

  

  Řízky v sýrovém těstíčku řízky v sýrovém těstíčku, medailonky v sýrové směsi, maso v sýru recept, sýrové řízky recept, rychlé smažené maso, kuřecí řízky v těstíčku, vepřové řízky se sýrem, sýr a vejce obal, jednoduché řízky na pánvi, domácí smažené maso, sýrové obalování recept, křehké řízky se sýrem, smažené medailonky, sýrové těstíčko na maso, rychlá večeře řízky, české řízky se sýrem, rodinné smažené recepty, chutné maso se sýrem, vepřové řízky rychlé, obalované maso bez strouhanky

  Obtížnost:

  1

  Doba přípravy

  do 30min

  Pro koho

  Ostatní

  Příležitost

  Běžný den

  Autor

   Iveta Kotalová

• Zapečený žampionový řízek

  

  

  Zapečené řízky s žampiony a smetanou zapečené řízky se smetanou, řízky se žampiony, houbová omáčka na řízky, vepřové nebo kuřecí řízky z trouby, smetanové řízky recept, žampiony na smetaně, zapékané maso se sýrem, jednoduché zapečené maso, řízky v troubě recept, česká kuchyně maso, houbová směs se smetanou

  Obtížnost:

  1

  Doba přípravy

  do 1hod

  Pro koho

  Ostatní

  Příležitost

  Běžný den

  Autor

   Iveta Kotalová