Recept na Kotlety na másle

Tyto kotlety na másle se peču na vrstvě másla s jablky navrch, bez podlévání – maso i ovoce při pečení pustí vlastní šťávu. Jednoduchý sváteční pokrm podávaný s bramborovou kaší.

Ingredience na kotlety na másle (6 porcí)

• 80 g másla (část na vymazání pekáče, část na pečení)
• 6 vepřových kotlet
• sůl, pepř
• 3 jablka (oloupaná, rozpůlená a zbavená jádřinců)
• cukr na posypání jablek

Postup přípravy krok za krokem

1. Vepřové kotlety několikrát propícháme vidličkou, osolíme a opepříme z obou stran.
2. Pekáč vymažeme máslem a na dno položíme ještě 2–3 tenké plátky másla. Na máslo naskládáme připravené kotlety.
3. Jablka oloupeme, rozpůlíme, odstraníme jádřince a vypouklou stranu lehce posypeme cukrem. Každou půlku jablka položíme na jeden kousek masa.
4. Vložíme do trouby předehřáté na 200 °C a pečeme zhruba 1 hodinu, dokud maso nezměkne a jablka nezískají zlatavou barvu. Nepodléváme – maso i jablka pustí vlastní šťávu.
5. Během pečení můžeme maso občas přelít výpekem. Pokud jablka hnědnou příliš rychle, zakryjeme pekáč alobalem.
6. Podáváme s bramborovou kaší nebo vařenými brambory.

Tipy a variace receptu

• Do výpeku můžete po upečení přidat kapku jablečného vína nebo cidru pro jemnou ovocnou omáčku.
• Kotlety několikrát propícháme, aby se při pečení méně kroutily.
• Podávejte ihned horké s čerstvě přelitým výpekem.

Často se ptáte

Proč se pokrm při pečení nepodlévá vodou?
Maso i jablka obsahují dost vlastní vlhkosti, která se při pečení uvolní a vytvoří přirozenou šťávu – přidaná voda by ji jen zbytečně naředila.

Proč se kotlety před pečením propichují vidličkou?
Propíchání umožní teplu rovnoměrněji proniknout do masa a zabrání jeho nadměrnému stažení a zkroucení při pečení.