Recept na Bylinková roláda na zelenině

Maso rozřízneme na plát. důkladně ho z obou stran naklepeme, osolíme a opepříme. Bylinky (tymián, kopřiva, petrželka, řeřicha, jarní cibulka, saturejka) omyjeme, osušíme a nasekáme najemno, česnek podrtíme a smícháme s bylinkami a směsí natřeme plát masa. Vepřové srolujeme, svážeme provázkem, potřeme zbytkem bylinkové směsi, přeložíme do pekáče s olivovým olejem, přidáme kousky kořenové zeleniny, cibuli, zalijeme vodou a pečeme přikryté zhruba 50 minut, během pečení poléváme výpekem. Pak odstraníme poklici, přidáme máslo a dopečeme dozlatova.

Vepřová roláda plněná bylinkovou směsí

Ingredience:

• 800 g vepřového masa (např. kýta nebo plec)

• Sůl, pepř

• 2 stroužky česneku

• 1 lžíce olivového oleje

• 1 lžíce másla

• Směs čerstvých bylinek:

  • tymián

  • kopřiva

  • petrželka

  • řeřicha

  • jarní cibulka

  • saturejka

• 1 mrkev

• 1 petržel

• Kousek celeru

• 1 cibule

• 200 ml vody nebo vývaru

Postup:

1. Příprava masa:
   Maso rozřízni na plát, naklep ho do tenka, osol a opepři z obou stran.

2. Bylinková směs:
   Bylinky omyj, osuší a nasekej najemno. Přidej podrcený česnek a trochu olivového oleje – vznikne voňavá směs.

3. Plnění a tvarování:
   Maso potřete bylinkovou směsí, pevně sroluj a svaž kuchyňským provázkem. Povrch potřete zbytkem směsi.

4. Pečení:
   Do pekáče dej kousky kořenové zeleniny a cibuli, polož roládu, podlij vodou nebo vývarem a přikryj. Peč v troubě předehřáté na 180 °C asi 50 minut, během pečení maso přelévej výpekem.

5. Dopečení:
   Nakonec sejmí poklici, přidej kousek másla a peč odkryté ještě 15–20 minut, dokud maso nezezlátne.

6. Podávání:
   Podávej s bramborem, bramborovou kaší nebo s dušenou zeleninou.

Tip:
Bylinky můžeš podle sezóny obměnit – výborně se hodí i libeček nebo rozmarýn.