Recept na Sýrová palačinka

V misce smícháme polovinu mléka s vejcem a za stálého míchání do ní přisypeme mouku, zpracujeme dohladka, postupně přidáme zbylé mléko, parmazán a sůl. Těsto necháme čtvrt hodiny odpočinout. V pánvi nahřejeme olivový olej, do něj nasypeme jemně pokrájenou cibuli a česnek a krátce osmahneme. Přidáme rajčata a zvolna dusíme. Nakonec vmícháme bylinky, pepř, brusinkovou omáčku a podle chuti přisolíme. Brokolici rozdělíme na růžičky, podélně je rozřízneme na šestiny, nasypeme je do vroucí osolené vody a dvě mimuty povaříme. Brokolici přendáme do mísy se studenou vodou a scedíme. Z těsta upečeme osm tenkých palačinek, naplníme je pokrájenou brokolicí, a krájeným hermelínem, pevně je stočíme a při mírné teplotě grilujeme zhruba 4 minuty z každé strany. Hotové palačinky překrojíme, dáme na talíře a servírujeme s rajčaty.

lané palačinky s brokolicí, hermelínem a rajčatovou omáčkou

Suroviny

Na palačinky
mléko
vejce
hladká mouka
parmazán
sůl

Na náplň
brokolice
hermelín

Na rajčatovou omáčku
olivový olej
cibule
česnek
rajčata
bylinky
mletý černý pepř
brusinková omáčka
sůl

Postup

1. V misce smícháme polovinu mléka s vejcem a za stálého míchání přisypeme mouku. Vypracujeme hladké těsto.

2. Postupně přidáme zbylé mléko, parmazán a sůl. Těsto necháme asi 15 minut odpočinout.

3. Na pánvi rozehřejeme olivový olej, přidáme jemně nakrájenou cibuli a česnek a krátce osmahneme.

4. Přidáme rajčata a zvolna dusíme.

5. Nakonec vmícháme bylinky, pepř, brusinkovou omáčku a podle chuti dosolíme.

6. Brokolici rozdělíme na růžičky, podélně je rozkrojíme, vložíme do vroucí osolené vody a vaříme asi 2 minuty.

7. Brokolici ihned zchladíme ve studené vodě a scedíme.

8. Z těsta upečeme osm tenkých palačinek.

9. Palačinky naplníme pokrájenou brokolicí a kousky hermelínu, pevně je stočíme.

10. Při mírné teplotě je grilujeme nebo opékáme na pánvi asi 4 minuty z každé strany.

11. Hotové palačinky překrojíme, rozdělíme na talíře a podáváme s rajčatovou omáčkou.