Recept na Nakládaný eidam

Tento nakládaný eidam se zeleninou je skvělá chuťovka k pivu i vínu. Naložíte si ho s předstihem a v lednici vám vydrží dlouho – ideální na posezení s přáteli nebo jako dárek z vlastní kuchyně.

Ingredience na nakládaný eidam

• 500 g eidamu 30%
• 2 cibule
• 5 stroužků česneku
• 200 g čerstvých hub
• 2 červené papriky (kapie)
• 2 dl octa
• 2 lžíce cukru
• 2 feferonky
• 200 g oliv bez pecek
• nové koření, celý pepř, tymián, bobkový list
• olej na zalití

Postup přípravy krok za krokem

1. Eidam nakrájíme na kostky.
2. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na plátky. Houby a papriky očistíme a nakrájíme na menší kousky.
3. Ocet a vodu svaříme s cukrem, bobkovým listem, pepřem a novým kořením.
4. Do horkého nálevu vložíme houby a papriku, necháme asi 10 minut, poté vše slijeme.
5. Do nádoby vrstvíme eidam, cibuli, olivy, papriku, houby, česnek, feferonky a veškeré koření včetně koření z nálevu.
6. Zalijeme olejem tak, aby byly všechny suroviny zcela ponořené.
7. Nádobu uzavřeme a necháme alespoň 10 dní odležet v chladu.
8. Podáváme jako studený předkrm nebo chuťovku k pivu.

Tipy a variace receptu

• Olej po sýru nevyhazujte – skvěle se hodí i na pokapání čerstvého chleba.
• Množství feferonek upravte podle toho, jak pikantní chuťovku chcete.
• Sýr musí být celý ponořený v oleji, jinak na vzduchu rychleji plesniví.

Často se ptáte

Jak dlouho nakládaný eidam vydrží v lednici?
Pokud je celý ponořený v oleji a uzavřený, vydrží klidně 3–4 týdny, chuťově je ale nejlepší po 10–14 dnech odležení.

Proč se houby a paprika nejdřív blanšírují v nálevu?
Krátké povaření zelenině změkčí strukturu a zbaví ji syrové chuti, díky čemuž se lépe spojí s olejem a kořením.