Recept na Ražniči z vepřového maso

Tyto ražniči z vepřového masa jsou maso na jehle, které zvládnete upéct i v troubě bez grilu. Kombinace masa, slaniny, papriky a žampionů dává jídlu bohatou chuť.

Ingredience na ražniči z vepřového masa

• 500 g vepřového masa (plecko nebo kýta)
• 150 g slaniny nebo klobásy
• 1 paprika
• 250 g žampionů
• 2 cibule
• 60 g oleje
• sůl, mletý černý pepř, mletá paprika
• grilovací koření dle chuti
• kovové jehly nebo špejle

Postup přípravy krok za krokem

1. Vepřové maso nakrájíme na kostičky. Osolíme, okořeníme pepřem, paprikou a grilovacím kořením. Zakápneme olejem, promícháme a necháme chvíli odležet.
2. Slaninu nebo klobásu nakrájíme na kostičky, papriku na větší kousky. Žampiony necháme celé nebo rozkrojíme, cibuli nakrájíme na kolečka nebo čtvrtky.
3. Na jehlu nebo špejli střídavě napichujeme maso, slaninu nebo klobásu, cibuli, papriku a žampiony.
4. Jehly vložíme do pekáčku, podlijeme trochou vody a pečeme při 200–220 °C zhruba 50 minut. Během pečení jehly opatrně obrátíme, aby se maso upeklo ze všech stran.
5. Podáváme s vařenými brambory, hranolkami nebo pečivem.

Tipy a variace receptu

• Pro šťavnatější chuť přidejte do marinády i pár kapek sojové omáčky.
• Ražniči jsou skvělé i na grilu nebo kontaktním grilu, pokud ho máte k dispozici.
• Maso lze naložit i přes noc – čím déle marinuje, tím výraznější bude chuť.

Často se ptáte

Musí se ražniči dělat na kovových jehlách?
Ne, fungují i dřevěné špejle, jen je před napichováním nechte krátce namočit ve vodě, aby při pečení nehořely.

Proč se jehly při pečení podlévají vodou?
Podlití zabraňuje vysušení a spálení výpeku na dně pekáčku a zároveň udržuje maso vlhčí během delšího pečení.