Recept na Nadívaný bůček

Tento nádívaný bůček ukrývá uvnitř chlebovou nádivku s čerstvými bylinkami. Kmín a paprika na povrchu dodají pečínce tradiční českou chuť.

Ingredience na nádívaný bůček (6 porcí)

• 1,5 kg vepřového bůčku bez kosti
• sůl
• 4 plátky bílého toustového chleba
• 4 vejce
• svazek čerstvých bylinek (pažitka, kopřivy, petrželka, řeřicha)
• mléko
• strouhanka
• pepř
• drcený kmín, mletá sladká paprika
• masový vývar

Postup přípravy krok za krokem

1. Bůček omyjeme, osušíme a ostrým nožem uvnitř masa vytvoříme hlubší kapsu. Maso osolíme důkladně zvenku i zevnitř.
2. Kousky chleba smícháme s vejci, mlékem, strouhankou, solí a pepřem. Přidáme nasekané bylinky – pažitku, kopřivy, petrželku a řeřichu. Směs dobře promícháme.
3. Do vytvořené kapsy v bůčku vložíme bylinkovou vaječnou nádivku. Okraj otvoru sešpendlíme špejlemi, aby nádivka nevytékala.
4. Bůček vložíme do pekáče, posypeme kmínem a paprikou. Podlijeme trochou vývaru. Pečeme při 200 °C dozlatova, maso během pečení obracíme a poléváme výpekem.
5. Podáváme s brambory, bramborovou kaší, dušeným špenátem nebo s chlebem.

Tipy a variace receptu

• Nádivku lze obohatit o smaženou cibulku nebo slaninu.
• Po upečení nechte bůček 10 minut odpočinout – bude se lépe krájet.
• Papriku lze nahradit uzenou pro výraznější chuť.

Často se ptáte

Proč se okraj kapsy zajišťuje špejlemi?
Špejle zabrání nádivce při pečení vytékat z masa, takže zůstane uvnitř kompaktní a nevytekne do pekáče.

Proč se maso nechává po upečení odpočinout?
Odpočinek umožní šťávám se rovnoměrně rozprostřít v mase, takže se po nakrájení méně vytrácí a plátky zůstanou šťavnaté.