Recept na Řízek zapečný s nivou
0 komentářů
Obtížnost: 1
Doba přípravy: do 1hod
Pro koho: Ostatní
Příležitost: Běžný den
Opečené řízky zapékané pod nadýchanou pěnou z nivy a bílého vína s vyšlehanými bílky.
Ingredience pro recept: Řízek zapečný s nivou
| 100 g | nivy |
| 100 ml | bílého vína |
| 2 ks | bílku |
| 4 ks | vepřového masa |
| sůl | |
| mletý černý pepř | |
| 4 lžíce | oleje |
Tento řízek zapečený s nivou je gurmánská varianta zapékaného masa. Sýrová pěna z nivy a vyšlehaných bílků po zapečení zezlátne a vytvoří nadýchanou krustu.
Ingredience na řízek zapečený s nivou (4 porce)
- 100 g nivy
- 100 ml bílého vína
- 2 bílky
- 4 kusy vepřového masa
- sůl, mletý černý pepř
- 4 lžíce oleje
Postup přípravy krok za krokem
- Nastrouhanou nivu utřeme s několika lžícemi bílého vína do hladké kašičky.
- Z bílků se špetkou soli ušleháme tuhý sníh. Sníh jemně vmícháme do sýrové směsi – vznikne nadýchaná pěna.
- Řízky naklepeme, osolíme a opepříme. Na troše oleje je zprudka opečeme z obou stran. Přendáme je do pekáčku.
- Na každý řízek dáme lžíci připravené sýrové pěny. Podlijeme výpekem z pánve.
- Zapečeme v troubě, dokud pěna nezezlátne a neztuhne. Výborné s bramborovou kaší, vařenými brambory nebo pečivem.
Tipy a variace receptu
- Lze přidat i kousek česneku do sýrové směsi pro výraznější chuť.
- Funguje i s gorgonzolou nebo nivou se smetanou.
- Pokud chcete jemnější chuť, nahraďte část nivy tvrdým sýrem.
Často se ptáte
Proč se do sýrové směsi vmíchává sníh z bílků?
Sníh dodá hutné nivové směsi vzdušnost, takže po zapečení vznikne nadýchaná pěna místo těžké sýrové vrstvy.
Proč se řízky před zapékáním nejprve opečou na pánvi?
Opečení zatáhne povrch masa a dodá mu barvu i chuť, zatímco samotné zapékání s pěnou by maso spíš jen dusilo.
Návod na přípravu Řízek zapečný s nivou: Komentáře
Přidat nový komentář
Podobné recepty jako: Řízek zapečný s nivou
-
Řízek po tessinsku
Medailonky obalené v hustém sýrovém těstíčku z vejce a tvrdého sýra, rychle opečené v horkém tuku.- Obtížnost:
- 1
- Doba přípravy
- do 30min
- Pro koho
- Ostatní
- Příležitost
- Běžný den
- Autor
- Iveta Kotalová
-
Zapečený žampionový řízek
Opečené řízky zapékané pod vrstvou žampionové směsi s bílým vínem, smetanou a strouhaným sýrem.- Obtížnost:
- 1
- Doba přípravy
- do 1hod
- Pro koho
- Ostatní
- Příležitost
- Běžný den
- Autor
- Iveta Kotalová
-
Řízek po cikánsku
Řízky dušené v rajčatovo-vinné omáčce, podávané s paprikovou oblohou osmaženou se šunkou, jazykem a okurkou.- Obtížnost:
- 1
- Doba přípravy
- do 1hod
- Pro koho
- Ostatní
- Příležitost
- Běžný den
- Autor
- Iveta Kotalová
