Recept na Řízek plněný sýrem

Tyto řízky plněné sýrem jsou plátky masa plněné sýrem a zeleninou, zabalené do závitku a obalené v trojobalu. Zajímavá obměna klasického řízku, uvnitř s roztaveným sýrem.

Ingredience na řízek plněný sýrem

• 4 plátky vepřové kýty
• sůl
• 1 lžíce plnotučné hořčice
• 1 lžíce olivového oleje
• koření dle chuti (grilovací, pepř, paprika, tymián, česnek)
• 20 dkg tvrdého sýru
• zeleninová směs: ledový salát, mrkev, bílé zelí
• 40 g hladké mouky
• 1–2 vejce
• 100 g strouhanky

Postup přípravy krok za krokem

1. Plátky masa naklepeme. Osolíme a potřeme marinádou z hořčice, koření a olivového oleje.
2. Na každý plátek položíme špalík tvrdého sýru. Přidáme trochu krájené zeleninové směsi (salát, mrkev, bílé zelí).
3. Maso pevně zarolujeme do závitku a zajistíme párátky nebo masovými jehlami.
4. Závitky obalíme v trojobalu: hladká mouka, vejce, strouhanka.
5. Osmažíme ze všech stran dozlatova.
6. Přendáme do pekáčku a pečeme v troubě při 170 °C cca 30 minut, aby maso změklo a sýr se krásně roztavil.
7. Podáváme s brambory v jakékoliv úpravě – vařené, kaše, americké brambory, hranolky nebo šťouchané brambory.

Tipy a variace receptu

• Do závitku lze přidat i kousek slaniny nebo šunky.
• Zeleninu můžete nahradit cuketou nebo paprikou.
• Sýr doporučujeme tvrdší – gouda, eidam, čedar nebo uzený, aby při pečení dobře držel tvar.

Často se ptáte

Proč se závitky nejdřív smaží a pak ještě pečou v troubě?
Smažení zajistí křupavou kůrku z trojobalu, zatímco dopékání v troubě propeče maso dovnitř a roztaví sýr beze spálení povrchu.

Jak zabránit tomu, aby se závitek při smažení rozbalil?
Párátka nebo masové jehly musí maso pevně sepnout po celé délce – kontrolujte je i po obalení v trojobalu.