Recept na Zapečený žampionový řízek

Tento zapečený žampionový řízek spojuje opečené maso s žampionovou směsí zahuštěnou strouhankou a vínem. Vrstva sýra se v troubě zapéká do zlatohnědé kůrky.

Ingredience na zapečený žampionový řízek (4 porce)

• 4 kusy vepřového masa
• 2 stroužky česneku
• sůl, mletý černý pepř
• 4 lžíce másla
• 2 malé cibule
• 240 g žampionů
• 4 lžičky strouhanky
• 4 lžíce bílého vína
• 200 g smetany
• 100 g nastrouhaného sýra

Postup přípravy krok za krokem

1. Cibuli jemně nasekáme, žampiony nakrájíme na tenké plátky. Česnek vylisujeme a potřeme jím řízky. Poté je osolíme a opepříme.
2. V polovině másla řízky z obou stran opékáme přibližně 5 minut. Poté je uložíme vedle sebe do zapékací mísy.
3. Zbylé máslo rozpustíme ve stejné pánvi. Přidáme cibuli a žampiony a za stálého míchání je asi 5 minut dusíme. Vmícháme strouhanku, bílé víno a smetanu. Vaříme na mírném plameni asi 3 minuty.
4. Troubu předehřejeme na 200 °C. Houbovou směs rovnoměrně rozdělíme na řízky v míse a posypeme strouhaným sýrem.
5. Zapékáme, dokud není sýr zlatohnědý. Podáváme s bramborami, rýží nebo čerstvým pečivem.

Tipy a variace receptu

• Pro ostřejší chuť přidejte do žampionové směsi špetku chilli.
• Strouhanka pomáhá omáčce zahustit se – nevynechávejte ji.
• Podávejte ihned horké, dokud je sýrová kůrka ještě teplá.

Často se ptáte

Proč se do žampionové směsi přidává strouhanka?
Strouhanka zahustí směs, takže po zapečení nestéká z řízků a vytvoří kompaktní vrstvu pod sýrem.

Proč se česnekem potírá maso, a nepřidává do omáčky?
Potření masa dodá chuť přímo řízku, zatímco v omáčce by se jeho vůně ztratila mezi žampiony, vínem a smetanou.