Recept na Pikantní vepřové kousky

Pikantní vepřové kousky s italskými tagliatelle a hoblinami Grana Padano kombinují koření Argentina s miso pastou.

Ingredience

vepřové plecko (nakrájené na kousky), olivový olej, koření Argentina, cibule (nakrájená na půlkolečka), paprika (na proužky), řapíkatý celer (nakrájený), feferonka (dle chuti), sterilované houbičky (bez nálevu), zeleninový vývar, sůl, pepř, hnědá miso pasta (1 lžíce), tagliatelle (čerstvé italské), sýr Grana Padano (hobliny), bazalka (na ozdobu)

Postup přípravy

1. Vepřové plecko nakrájíme na menší kousky. Naložíme do olivového oleje smíchaného s kořením Argentina. Necháme alespoň 1 hodinu odležet (ideálně přes noc).
2. Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Na pánvi rozpálíme olej z marinády. Přidáme cibuli, maso s marinádou a prudce opečeme.
3. Ztlumíme plamen. Přidáme papriku, řapíkatý celer, nakrájenou feferonku a sterilované houbičky. Vše společně krátce zarestujeme.
4. Mírně podlijeme zeleninovým vývarem. Dusíme při nízké teplotě, dokud maso není měkké.
5. Dle potřeby osolíme a opepříme. Přidáme 1 lžíci hnědé miso pasty pro výraznější chuť a promícháme.
6. Mezitím uvaříme čerstvé tagliatelle podle návodu. Podáváme je posypané hoblinami sýru Grana Padano a ozdobené čerstvou bazalkou.
7. Na talíř dáme porci tagliatelle, vedle pikantní vepřové kousky se zeleninou a miso omáčkou.

Tipy a variace

Miso pastu nepřidávejte na začátku, aby se neztratila její chuť. Lze přidat i sušená rajčata nebo olivy. Výborné také s parmazánem místo Grana Padano.

Často se ptáte

Proč miso pastu přidávat až na konci?
Dlouhé vaření by zničilo její charakteristickou chuť, přidává se proto až po dušení masa.

Dá se recept udělat i bez tagliatelle?
Ano, hodí se i jiné širší těstoviny nebo rýže podle toho, co máte doma.