Recept na Játra a srdíčka na tymiánu

Játra a srdíčka na tymiánu jsou rychlý pokrm s cuketou, pórkem a paprikou, dochucený sojovou omáčkou a hořčicí.

Ingredience

• 500 g kuřecích jater
• 300 g kuřecích srdíček
• 1 cibule (nakrájená nadrobno)
• 1 cuketa (nakrájená na kostičky)
• 1 pórek (nakrájený na kolečka)
• 1 červená paprika (nakrájená na proužky)
• sůl, barevný pepř podle chuti
• 1/2 lžičky drceného kmínu
• 1 lžička sušeného tymiánu
• 2 lžíce sojové omáčky
• 1 lžička hrubozrnné hořčice
• voda (na podlití)
• hladká mouka (na zahuštění)

Postup přípravy

1. Kuřecí játra a srdíčka očistíme, nakrájíme na menší kousky a osmahneme na pánvi s trochou oleje nebo na cibulce dozlatova.
2. Přidáme nakrájenou cuketu, pórek a červenou papriku. Vše dobře promícháme a orestujeme spolu asi 5 minut, dokud zelenina nezměkne.
3. Ochutíme solí, barevným pepřem, drceným kmínem a tymiánem. Zastříkneme sojovou omáčkou a přidáme hrubozrnnou hořčici, promícháme.
4. Zalijeme vodou tak, aby byla zelenina a maso pod vodou. Necháme dusit asi 15–20 minut, aby se všechny chutě propojily.
5. Pokud chceme omáčku zahustit, rozmícháme trochu hladké mouky ve vodě a přidáme do pokrmu. Důkladně promícháme, aby vznikla hladká omáčka. Případně dochutíme ještě solí nebo kořením.
6. Podáváme s vařenou rýží, bramborovou kaší nebo pečivem.

Tipy a variace

Pro extra jemnou chuť můžete do omáčky přidat i trochu smetany na zjemnění.

Často se ptáte

Proč játra a srdíčka osmažit nejdřív na cibulce?
Zatažení povrchu zabrání přílišnému vysušení masa během dalšího dušení.

Dá se recept udělat jen z jater, bez srdíček?
Ano, jen upravte dobu tepelné úpravy, samotná játra se udělají rychleji.