Recept na Bylinková roláda na zelenině

Tato bylinková roláda na zelenině je plněná směsí čerstvých bylinek a česneku. Peče se přímo na kořenové zelenině, která se stane přirozenou přílohou k masu.

Ingredience na bylinkovou roládu na zelenině (4–6 porcí)

• 1 kg vepřového masa
• sůl, mletý černý pepř
• svazek čerstvých bylinek (tymián, kopřiva, petrželka, řeřicha, jarní cibulka, saturejka)
• 4 stroužky česneku
• 5 lžic olivového oleje
• 500 g kořenové zeleniny
• 2 velké cibule
• 50 g másla

Postup přípravy krok za krokem

1. Maso rozřízneme na plát, naklepeme ho do tenka, osolíme a opepříme z obou stran.
2. Bylinky omyjeme, osušíme a nasekáme najemno. Přidáme podrcený česnek a trochu olivového oleje – vznikne voňavá směs.
3. Maso potřeme bylinkovou směsí, pevně srolujeme a svážeme kuchyňským provázkem. Povrch potřeme zbytkem směsi.
4. Do pekáče dáme kousky kořenové zeleniny a cibuli, položíme roládu, podlijeme vodou nebo vývarem a přikryjeme. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 50 minut, během pečení maso přeléváme výpekem.
5. Nakonec sejmeme poklici, přidáme kousek másla a pečeme odkryté ještě 15–20 minut, dokud maso nezezlátne.
6. Podáváme s bramborem, bramborovou kaší nebo s dušenou zeleninou.

Tipy a variace receptu

• Bylinky lze podle sezóny obměnit – výborně se hodí i libeček nebo rozmarýn.
• Zelenina z pekáče poslouží jako přirozená příloha.
• Podávejte ihned horké, nakrájené na plátky.

Často se ptáte

Proč se roláda peče přímo na kořenové zelenině?
Zelenina pod masem nasaje šťávu a výpek, takže se z ní stane chutná příloha, zatímco samostatně vařená by byla méně aromatická.

Proč se máslo přidává až na konci pečení?
Pozdní přidání zajistí lesklou, zlatavou krustu bez rizika spálení másla během dlouhého počátečního pečení.