Recept na Domažlické vepřové ragú

Ingredience pro recept: Domažlické vepřové ragú

500 g	vepřového plecka
	sůl
	sádlo
1 ks	cibule
1 lžička	mleté sladké papriky
	hladká mouka
1 ks	smetany
2 ks	nakládaných okurek
150 g	sterilovaného hrášku
2 ks	vejce na tvrdo

Domažlické vepřové ragú je tradiční pokrm s kostkami vepřového plecka, hráškem a okurkou.

Ingredience

• 500 g vepřového plecka (nakrájeného na kostky)
• 1 cibule (nakrájená nadrobno)
• 1 lžíce sádla (na orestování)
• 1 lžička mleté papriky
• 250 ml vývaru nebo vody
• 1 lžíce hladké mouky
• 150 ml smetany
• 2–3 nakládané okurky (nakrájené na kostičky)
• 100 g zcezeného hrášku
• 2 vařená vejce (na ozdobu)
• sůl a pepř podle chuti

Postup přípravy

1. Vepřové plecko nakrájíme na kostky a osolíme.
2. Na sádle zpěníme na drobno nakrájenou cibuli. Přidáme maso a orestujeme ho ze všech stran, dokud nezíská pěknou barvu.
3. Posypeme maso paprikou, zalijeme vývarem nebo vodou, přikryjeme a dusíme na mírném ohni, dokud nebude maso měkké (cca 45 minut).
4. V malé misce smícháme hladkou mouku se smetanou a přilijeme ji k měkkému masu. Na mírném ohni provaříme, dokud omáčka nezhoustne.
5. Přidáme nakrájené okurky a zcezený hrášek, promícháme a necháme chvíli prohřát.
6. Na talíři ozdobíme omáčku kousky vařených vajíček.

Tipy a variace

Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete přidat trochu hořčice nebo kysané smetany. Skvěle se hodí i čerstvá petrželka na posypání.

Často se ptáte

Proč omáčku zahustit moukou se smetanou?
Dodá omáčce hladkou krémovou konzistenci bez nutnosti dlouhého zahušťování.

Dá se recept udělat i bez okurek?
Ano, chuť bude méně kyselá, ale pokrm zůstane sytý a chutný.

Přidat do oblíbených

Návod na přípravu Domažlické vepřové ragú: Komentáře

• Řízek po tessinsku

  

  

  Medailonky obalené v hustém sýrovém těstíčku z vejce a tvrdého sýra, rychle opečené v horkém tuku.

  Obtížnost:

  1

  Doba přípravy

  do 30min

  Pro koho

  Ostatní

  Příležitost

  Běžný den

  Autor

   Iveta Kotalová

• Zapečený žampionový řízek

  

  

  Opečené řízky zapékané pod vrstvou žampionové směsi s bílým vínem, smetanou a strouhaným sýrem.

  Obtížnost:

  1

  Doba přípravy

  do 1hod

  Pro koho

  Ostatní

  Příležitost

  Běžný den

  Autor

   Iveta Kotalová

• Řízek po cikánsku

  

  

  Řízky dušené v rajčatovo-vinné omáčce, podávané s paprikovou oblohou osmaženou se šunkou, jazykem a okurkou.

  Obtížnost:

  1

  Doba přípravy

  do 1hod

  Pro koho

  Ostatní

  Příležitost

  Běžný den

  Autor

   Iveta Kotalová