Recept na Chlapácká krkovice

Chlapácká krkovice naříznutá, plněná cibulí a potřená hořčičně-bylinkovou pastou je vydatné pečené maso na nedělní oběd.

Ingredience

• 1 kg vepřové krkovice (vcelku)
• sůl
• čerstvě mletý pepř
• 2 lžíce hořčice
• 2–3 stroužky česneku (prolisované)
• bylinky podle chuti (rozmarýn, tymián, majoránka)
• 2 cibule (nakrájené na kolečka)
• 250 ml teplé vody
• 1/2 kostky masoxu
• 2 lžíce oleje
• alobal na zakrytí
• volitelně: 5–6 brambor (na pečení spolu s masem)

Postup přípravy

1. Krkovici omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky tak, aby zůstala na spodní straně spojená (nedokrojíme až do konce).
2. V misce smícháme hořčici, pepř, sůl, nasekané bylinky a prolisovaný česnek. Vytvoříme pastu, kterou potřeme jednotlivé zářezy masa i povrch.
3. Do každého zářezu vložíme kolečko cibule. Maso poté složíme zpět do původního tvaru a svážeme kuchyňským provázkem nebo zajistíme špejlí. Zbytkem směsi potřeme povrch masa.
4. Maso přendáme do pekáče, zalijeme teplou vodou s rozpuštěným masoxem. Přikryjeme alobalem a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 45 minut.
5. Poté alobal sejmeme a dopečeme odkryté dalších 20–30 minut, aby maso zezlátlo.
6. Volitelně: brambory nakrájíme na kolečka silná asi 0,5 cm, rozložíme je kolem masa a pečeme společně – krásně nasáknou výpek a budou křupavé.
7. Podáváme s pečenými bramborami nebo bramborovým knedlíkem a zelným salátem.

Tipy a variace

Pro extra šťavnatý výsledek lze do výpeku během pečení přidat trochu piva nebo bílého vína.

Často se ptáte

Proč maso nařezat, ale nerozkrojit úplně?
Zářezy umožní vložit cibuli a koření přímo do masa, zatímco celek po svázání drží tvar jednoho kusu.

Dá se krkovice péct i bez alobalu?
Ano, ale povrch by zrychleně zhnědl ještě před tím, než maso uvnitř změkne, proto se zakrytí doporučuje.