Recept na Buchtičky s dukátovým krémem

Buchtičky se šodó jsou oblíbený šlágr české kuchyně – měkké kynuté buchtičky polité teplým vanilkovým krémem. Klasický sladký oběd nebo dezert, který si zaslouží místo na jídelním lístku každé rodiny.

Ingredience na buchtičky s dukátovým krémem (4 porce)

Na těsto:

• 20 ml vlažného mléka
• 20 g droždí
• 250 g polohrubé mouky
• 50 g cukru
• 50 g rozpuštěného másla
• 1 žloutek
• špetka soli
• 5 lžic oleje na pekáček

Na krém (šodó):

• 250 ml mléka
• 2 žloutky
• 20 g vanilkového pudinku
• vanilkový cukr

Postup přípravy krok za krokem

1. Ve vlažném mléce necháme vzejít kvásek z droždí. Do polohrubé mouky přidáme špetku soli, cukr, vykynutý kvásek, rozpuštěné máslo, žloutek a vypracujeme tuhší těsto. Necháme vykynout.
2. Z vykynutého těsta tvarujeme malé buchtičky o výšce asi 1,5 cm a klademe je do pekáčku vytřeného olejem. Krátce necháme odpočinout a pečeme v horké troubě dozlatova.
3. Ve 250 ml mléka rozmícháme žloutky a přivedeme k varu. Ve zbylém mléce rozmícháme pudinkový prášek a za stálého míchání ho přiléváme do vroucího mléka se žloutky.
4. Krém vaříme asi 2 minuty, poté osladíme a přidáme vanilkový cukr.
5. Teplým šodó krémem poléváme čerstvě upečené buchtičky.

Tipy a variace receptu

• Šodó musí být za stálého míchání, jinak se žloutky srazí a krém zhrudkovatí.
• Buchtičky nejlépe chutnají teplé, krátce po upečení a polití krémem.
• Krém lze dochutit i troškou rumu nebo citronové kůry pro jinou variaci chuti.

Často se ptáte

Proč se mi krém srazil na vločky?
Žloutky se srazí, pokud je vléváte do příliš horkého mléka najednou nebo bez stálého míchání – mléko přivádějte k varu pomalu a šodó stále míchejte.

Jak poznám, že jsou buchtičky dost vykynuté?
Vykynuté těsto by mělo zhruba zdvojnásobit svůj objem a na dotek být nadýchané – pokud se do něj zatlačí prst a jamka pomalu zmizí, je připraveno na tvarování.

Můžu buchtičky připravit i bez šodó, jen se smetanovým krémem?
Ano, teplé buchtičky chutnají dobře i jen s máslem a cukrem nebo s marmeládou, pokud nemáte čas na přípravu šodó.