Recept na Bramborový nákyp

Tento bramborový nákyp vrství uvařené brambory a šunku, zalité pórkovou směsí s rozpuštěným sýrem Philadelphia. Rychlé zapečení v troubě spojí všechny chutě.

Ingredience na bramborový nákyp (4 porce)

• 1,2 kg brambor
• sůl
• 1/2 pórku
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce hladké mouky
• 300 ml zeleninového vývaru
• 175 g sýra Philadelphia
• 160 g šunky

Postup přípravy krok za krokem

1. Brambory uvaříme ve slupce v lehce osolené vodě. Necháme je vychladnout, oloupeme a nakrájíme na slabší plátky.
2. Pórek omyjeme, zbavíme nečistot a nakrájíme na kolečka. Ve větší pánvi jej krátce osmahneme na rozpáleném olivovém oleji. Poprášíme trochou hladké mouky, zalijeme zeleninovým vývarem a necháme krátce přejít varem.
3. Zmírníme teplotu, vmícháme sýr Philadelphia a za stálého míchání necháme pozvolna rozpustit.
4. Troubu předehřejeme na 160 °C. Plátky brambor střídavě se šunkou naskládáme do tukem vymazané zapékací mísy. Navrch rozprostřeme pórkovou směs se sýrem.
5. Nákyp zapékáme v troubě asi 15 minut, dokud se chutě nespojí. Před podáváním můžeme ozdobit čerstvými bylinkami.

Tipy a variace receptu

• Pro ostřejší chuť přidejte do pórkové směsi trochu muškátového oříšku.
• Šunku lze nahradit uzeným bokem pro výraznější chuť.
• Podávejte teplé jako hlavní jídlo nebo vydatnou přílohu.

Často se ptáte

Proč se pórek nejprve poprášuje moukou, než se zalije vývarem?
Mouka zahustí tekutinu, díky čemuž pórková omáčka lépe obalí brambory a nezůstane příliš tekutá.

Proč se sýr Philadelphia rozpouští na mírném ohni?
Pomalé rozpouštění zabrání sýru se oddělit nebo seškvarkovat, takže výsledná omáčka zůstane hladká a krémová.