Recept na Bramboráky se zelím

Ingredience pro recept: Bramboráky se zelím

1 kg	brambor
300 g	kysaného zelí
150 g	hlávkového zelí
1 ks	cibule
1 dcl	mléka
1 ks	vejce
	sůl
	majoránka
	kmín
150 g	hladké mouky
2 stroužky	česneku
	olej na smažení

Tyto bramboráky se zelím kombinují klasické bramborové těsto s kysaným i čerstvým zelím. Výsledkem jsou šťavnaté placky s výraznější a zajímavější chutí než obyčejné bramboráky.

Ingredience na bramboráky se zelím (4 porce)

• 1 kg brambor
• 300 g kysaného zelí
• 150 g hlávkového zelí
• 1 cibule
• 1 dcl mléka
• 1 vejce
• sůl, majoránka, kmín
• 150 g hladké mouky
• 2 stroužky česneku
• olej na smažení

Postup přípravy krok za krokem

1. Brambory nastrouháme na hrubém struhadle, vymačkáme a slijeme přebytečnou vodu. Vmícháme kysané zelí a na proužky nakrájené čerstvé zelí.
2. Přidáme jemně posekanou cibuli, mléko, vejce, sůl a koření. Zahustíme moukou podle potřeby, aby vzniklo hustší bramborové těsto.
3. Nakonec zapracujeme prolisovaný česnek.
4. Na rozpáleném oleji smažíme bramboráky z obou stran dozlatova.

Tipy a variace receptu

• Kysané zelí dodává placičkám osvěžující kyselost – nenahrazujte ho jen čerstvým.
• Pro ostřejší chuť přidejte trochu pálivé papriky.
• Podávejte ihned horké, dokud jsou křupavé.

Často se ptáte

Proč se kombinuje kysané i čerstvé zelí?
Kysané zelí dodá placičkám kyselý podtón a čerstvé jim zachová křupavější strukturu – samotné kysané by bylo příliš výrazné, samotné čerstvé zase málo zajímavé.

Proč se z nastrouhaných brambor musí vymačkat voda?
Přebytečná vlhkost by těsto rozředila a bramboráky by se při smažení lepily na pánev místo křupavého opečení.

Přidat do oblíbených

Návod na přípravu Bramboráky se zelím: Komentáře

• Smažený hermelín

  

  

  Smažený hermelín v dvojitém trojobalu, podávaný s bramborami a tatarskou omáčkou – oblíbená česká bezmasá klasika.

  Obtížnost:

  1

  Doba přípravy

  do 30min

  Pro koho

  Ostatní

  Příležitost

  Běžný den

  Autor

   Iveta Kotalová

• Kynuté bramboráky

  

  

  Bramboráky z nastrouhaných syrových i vařených brambor a kynutého kvásku, smažené dokřupava a zdobené sýrem.

  Obtížnost:

  1

  Doba přípravy

  do 1hod

  Pro koho

  Ostatní

  Příležitost

  Běžný den

  Autor

   Iveta Kotalová

• Halušky se zelím

  

  

  Bramborové halušky protlačené haluškovačem, smíchané s dušeným zelím a přelité osmaženou slaninou, klobásou a cibulkou.

  Obtížnost:

  1

  Doba přípravy

  do 1hod

  Pro koho

  Ostatní

  Příležitost

  Běžný den

  Autor

   Iveta Kotalová