Recept na Lepenice se slaninou

Lepenice se slaninou je dobrota od babičky – šťouchané brambory smíchané s osmaženým kysaným zelím, navrch s osmaženou cibulí a slaninou. Jednoduché a sytá jídlo z tradiční valašské kuchyně.

Ingredience na lepenici se slaninou

• 1 kg brambor
• sůl, kmín
• 500 g kysaného zelí
• 4 lžíce sádla
• 2 cibule
• cukr krupice
• 100 g slaniny

Postup přípravy krok za krokem

1. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Zalijeme vroucí vodou, osolíme, přidáme kmín a uvaříme doměkka.
2. Vodu z brambor slijeme a brambory rozšťoucháme.
3. Kysané zelí slijeme ze šťávy. Pokud je příliš kyselé, krátce ho propláchneme vodou a necháme okapat, poté nakrájíme na menší kousky. Třetinu zelí odložíme stranou.
4. Jednu cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a zesklovatíme na části rozehřátého sádla. Přidáme dvě třetiny zelí, osolíme, ochutíme kmínem a špetkou cukru a dusíme doměkka.
5. Hotové zelí vmícháme do šťouchaných brambor, přidáme zbývající třetinu syrového zelí a promícháme.
6. Druhou cibuli nakrájíme nadrobno, osmažíme ji se slaninou dozlatova a směsí posypeme hotovou lepenici.
7. Podáváme teplé jako samostatné jídlo nebo přílohu.

Tipy a variace receptu

• Nezapomeňte na poslední třetinu syrového zelí – dodá lepenici svěží kontrast k osmaženému zelí.
• Množství sádla lze upravit podle toho, jak výraznou a bohatou chuť chcete.
• Lepenice chutná i druhý den jen krátce orestovaná na pánvi.

Často se ptáte

Proč se zelí dělí na dvě části – osmažené a syrové?
Osmažené zelí dodá jídlu měkkost a hloubku chuti, zatímco syrová třetina zachová svěží kontrast a kyselost – kombinace obou je typická pro tento recept.

Můžu lepenici udělat i bez slaniny?
Ano, bez slaniny bude jídlo lehčí, ale přijde o typickou výraznou chuť, kterou osmažená slanina s cibulí dodává.