Recept na Halušky s brynzou

Halušky s brynzou jsou spíše slovenská klasika, ale vaří se i v české kuchyni. Vlastnoručně vypracované haluškové těsto chutná jinak než kupované, a stojí za tu trochu práce navíc.

Ingredience na halušky s brynzou

• 400 g syrových brambor
• sůl
• 1 vejce
• 180 g hladké mouky
• 180 g hrubé mouky
• 100 ml mléka
• 200 g brynzy
• 150 g slaniny
• 250 ml zakysané smetany

Postup přípravy krok za krokem

1. Brambory oloupeme, omyjeme a nastrouháme na jemném struhadle. Dáme je do mísy, osolíme, přidáme vejce a oba druhy mouky. Vše dobře promícháme a vypracujeme haluškové těsto.
2. Ve velkém hrnci přivedeme k varu větší množství osolené vody s kapkou oleje. Těsto protlačujeme přes haluškové síto přímo do vroucí vody, nebo krájíme na malé nudličky z pomoučeného prkénka.
3. Halušky vaříme 3–5 minut podle velikosti, poté je vyjmeme děrovanou naběračkou.
4. V hluboké pánvi zahřejeme mléko a rozpustíme v něm brynzu. Přidáme uvařené halušky, promícháme a prohřejeme.
5. Na talíři posypeme kostičkami rozškvařené slaniny a doplníme kopečkem zakysané smetany.

Tipy a variace receptu

• Pokud nemáte haluškové síto, klidně těsto krájejte nožem na pomoučeném prkénku na malé nudličky.
• Brynzu lze dochutit troškou másla, pokud chcete halušky krémovější.
• Slaninu osmahněte do křupava, zbylý výpek lze přilít přímo na halušky.

Často se ptáte

Proč se do haluškového těsta přidávají dva druhy mouky?
Kombinace hladké a hrubé mouky dá těstu správnou strukturu – jen hladká by byla příliš lepkavá, jen hrubá zase těžko tvarovatelná.

Můžu brynzu nahradit jiným sýrem?
Chuť nebude stejná, ale funguje i měkký kozí sýr nebo tvaroh smíchaný s trochou sýra s plísní, pro podobně výraznou chuť.