Recept na Bramborový koláč

Tento bramborový koláč je rychlá slaná večeře z bramborového těsta plněného pórkem, hermelínem a brambory. Zapečená sýrovo-smetanová vrstva ho spojí v celek, který chutná i studený.

Ingredience na bramborový koláč (4 porce)

• 1 ks bramborového (listového) těsta
• mouka na vál
• pórek
• 120 g hermelínu
• 300 g brambor
• baby karotka (mražená)
• sůl
• 2 lžíce másla
• 2 vejce
• 150 ml zakysané smetany
• 2 lžíce dijonské hořčice
• 150 g sýru Čedar
• pepř, čerstvé bylinky

Postup přípravy krok za krokem

1. Z bramborového těsta vyválíme placku a vykrojíme ji podle pečicí formy. Těsto vložíme do formy a poklademe nadrobno pokrájeným pórkem, na plátky nakrájeným hermelínem, plátky vařených brambor a mraženými baby karotkami.
2. Vše osolíme a pokapeme rozpuštěným máslem.
3. V misce rozmícháme vejce, zakysanou smetanu, hořčici a nastrouhaný čedar. Směsí rovnoměrně zalijeme připravený základ, opepříme a pečeme pozvolna v předehřáté troubě, dokud povrch koláče nezačne zlátnout.
4. Před podáváním posypeme bylinkami a čerstvě nasekaným pórkem. Chutná i studené.

Tipy a variace receptu

• Hermelín lze nahradit camembertem pro mírnější chuť.
• Baby karotku lze nahradit čerstvou mrkví nakrájenou na tenké plátky.
• Skladujte v lednici maximálně 2 dny, chutná i studené.

Často se ptáte

Proč se koláč peče pozvolna, a ne na vysoké teplotě?
Pomalejší pečení umožní vaječné směsi se smetanou ztuhnout rovnoměrně, aniž by se povrch spálil dřív, než se vnitřek propeče.

Proč koláč chutná i studený?
Díky sýrové a smetanové náplni si i po vychladnutí zachovává vlhkost a plnou chuť, podobně jako slaný quiche.