Recept na Zelná polévka s klobásou

Tato zelná polévka s klobásou je jednoduchá polévka z kysaného zelí se smetanou podle babiččina receptu. Vydatná a výrazná chuť, která se hodí hlavně do chladných měsíců.

Ingredience na zelnou polévku s klobásou

• 250 g kysaného zelí
• 4 kuličky celého pepře
• 3 kuličky nového koření
• 2 bobkové listy
• 1–2 klobásy (papriková, valašská nebo jiná)
• 3–4 brambory
• sůl, kmín
• 200 ml smetany
• 20 g hladké mouky
• mletá sladká paprika

Postup přípravy krok za krokem

1. Kysané zelí v případě silné kyselosti propláchneme a vložíme do hrnce. Zalijeme vodou, přidáme bobkový list, celý pepř a nové koření a dáme vařit.
2. Klobásu nakrájíme na kolečka nebo menší kousky a přidáme k zelí. Společně povaříme.
3. Brambory oškrábeme, nakrájíme na menší kousky, osolíme, přidáme trochu kmínu a uvaříme zvlášť do poloměkka.
4. Uvařené brambory i s vodou přelijeme do hrnce se zelím a vše necháme vařit, dokud zelí a brambory nezměknou.
5. Mouku rozmícháme ve smetaně a přilijeme do polévky. Krátce povaříme, dokud polévka nezhoustne.
6. Nakonec dochutíme vegetou, polévkovým kořením, paprikou a případně dosolíme nebo přikyselíme.

Tipy a variace receptu

• Pro silnější chuť přidejte trochu česneku nebo lžičku sádla.
• Polévka skvěle chutná s čerstvým chlebem.
• Kyselost zelí si vždy ověřte před vařením – přespříliš kyselé zelí raději propláchněte.

Často se ptáte

Proč se brambory vaří zvlášť, a ne přímo se zelím?
Vaření zvlášť umožňuje lépe kontrolovat měkkost brambor, než aby se rozvařily nebo zůstaly tvrdé společně s kyselým zelím.

Jakou klobásu do polévky použít?
Nejlépe poslouží výraznější papriková nebo valašská klobása, která polévce dodá bohatší chuť a barvu.