Recept na Žampionová polévka

Ingredience pro recept: Žampionová polévka

200 g	žampionů
40 g	másla
1 lžíce	petrželové natě
	drcený kmín
špetka	muškátového květu
40 g	hladké mouky
1 l	vývaru
1 dcl	smetany
1 ks	žloutek
	pažitka

Tato žampionová polévka kombinuje opečené houby s kořením a smetanovým žloutkovým zjemněním. Jednoduchá krémová polévka vhodná jako předkrm i hlavní jídlo.

Ingredience na žampionovou polévku (4 porce)

• 200 g žampionů
• 40 g másla
• 1 lžíce petrželové natě
• drcený kmín
• špetka muškátového květu
• 40 g hladké mouky
• 1 l vývaru
• 1 dcl smetany
• 1 žloutek
• pažitka

Postup přípravy krok za krokem

1. Očištěné žampiony nakrájíme na tenké plátky.
2. Na másle zpěníme nasekanou petrželku, přidáme kmín a muškátový květ.
3. Vsypeme nakrájené houby a opékáme asi 10 minut, dokud nepustí vodu a nezměknou.
4. Přidáme mouku a za stálého míchání ji krátce opražíme.
5. Zalijeme vývarem, dobře promícháme a necháme pomalu vařit asi 20 minut.
6. Nakonec vmícháme smetanu rozšlehanou se žloutkem a přidáme nasekanou pažitku. Osolíme podle chuti a podáváme teplé.

Tipy a variace receptu

• Pro výraznější chuť můžete přidat pár kapek citronové šťávy nebo trochu bílého vína.
• Smetanu se žloutkem vmíchávejte mimo var, aby se nesrazila.
• Podávejte ihned horké, posypané čerstvou pažitkou.

Často se ptáte

Proč se žampiony opékají 10 minut, než se zasypou moukou?
Delší opékání nechá houby pustit a znovu vstřebat vlastní vodu, čímž získají intenzivnější chuť, než kdyby se mouka přidala příliš brzy.

Proč se smetana míchá se žloutkem před vmícháním do polévky?
Smíchání předem zabrání žloutku se srazit přímo v horké polévce a zajistí hladké, rovnoměrné zjemnění celé polévky.

Přidat do oblíbených

Návod na přípravu Žampionová polévka: Komentáře

• Zelná kyselica

  

  

  Polévka z kysaného zelí zahuštěná moukou v mléce, zjemněná smetanou se žloutky a ozdobená křepelčími vejci.

  Obtížnost:

  1

  Doba přípravy

  do 1hod

  Pro koho

  Ostatní

  Příležitost

  Běžný den

  Autor

   Iveta Kotalová

• Vaječná polévka

  

  

  Smetanová polévka ze žloutků zahuštěných ve vodní lázni, dochucená hovězím vývarem a kuřecím masem.

  Obtížnost:

  1

  Doba přípravy

  do 30min

  Pro koho

  Ostatní

  Příležitost

  Běžný den

  Autor

   Iveta Kotalová

• Kulajda

  

  

  Pravá jihočeská kulajda s houbami, bramborami, koprem a vejcem, zahuštěná smetanou.

  Obtížnost:

  1

  Doba přípravy

  do 1hod

  Pro koho

  Ostatní

  Příležitost

  Běžný den

  Autor

   Iveta Kotalová